Gærdej kan tilberedes på en svamp og ikke-damp måde. Bezoparny-metoden kræver mindre tid og kræfter, den er fantastisk til at fremstille salte kager og stegte tærter. Og svampemetoden anbefales at bruge, hvis du har brug for smør i dejen.
Instruktioner
Trin 1
Før du fremstiller gærdejen, sigt melet gennem en sigte, lav en fordybning i det og tilsæt lidt sukker. Dernæst opløses gæren i et halvt glas mælk og hældes i melet og omrøres derefter, indtil det er glat. Dæk derefter skålen med en tyk klud, og læg den på et varmt sted i cirka 30 til 40 minutter.
Trin 2
Vent til dejen tages op med en hætte og øger volumenet. På dette tidspunkt rasp smør på et groft rivejern og fordel jævnt langs kanterne af objektglasset med mel. Hæld derefter den resterende mængde mælk i en skål, tilsæt salt, sukker og ælt i en homogen dej med medium konsistens. Det skal være blødt, elastisk og lidt klæbrig til dine hænder.
Trin 3
Hvis dejen er tynd, tilsæt mere mel, indtil den er tyk nok. Dæk den ælte dej med en ren, tæt klud og læg den tilbage på et varmt sted for at gære. Efter cirka en time skal dejen øges to til tre gange, smør hænderne med smør og ælt, for dette, slå dejenes kanter og knus dem til midten.
Trin 4
Ælt dejen mindst 2-3 gange. I tilfælde af at træningen ikke kan udføres til tiden, skal du gøre det tidligere, men ikke senere. Tidlig æltning af dejen vil ikke skade, men hvis du er sent, kan dejen begynde at falde af, og produkterne fra den får en ubehagelig sur smag, som du ikke kan gøre noget med.
Trin 5
Sæt den færdige gærede dej på et bræt eller bord, drysset med mel. Ælt dejen igen straks inden produkterne dannes. Glem ikke at lade tingene komme op, inden du sætter dem i ovnen.
