Mange husmødre er bange for gærdej, da de betragter det som for kompliceret og lunefuldt. Men før blev en sådan dej tilberedt hver dag i hvert hjem, og det blev betragtet som den mest almindelige ting. Den bestod kun af gær, mel, vand og en lille mængde sukker. Nøglen til en vellykket dej er god gær og varme. Hvis du følger nogle anbefalinger, får du altid dejen.
Er det nødvendigt
-
- 500 gram mel
- 250 ml mælk
- 100 gram sukker
- 20 gram gær
- 80 gram smør
- salt
Instruktioner
Trin 1
Gærdej kan være svamp og uparret. Sikker dej kræver mindre tid og arbejdskraft og er perfekt til stegte kager og salte bagværk. Smørdej skal laves på en svampemåde. Forstærket i dejen vil rysten være i stand til bedre at hæve dejen, vægtet med en stor mængde sukker, smør, æg.
Trin 2
For at fremstille gærsvampedej, sigt melet i en skål, lav en fordybning i det, tilsæt lidt sukker til det. Opløs gær i et halvt glas mælk, hæld i mel og rør forsigtigt. Dæk skålen med et håndklæde, læg det på et varmt sted i en halv time.
Trin 3
Den færdige dej skal dækkes med en hætte og øge volumenet. Riv smørret på et groft rivejern og fordel det langs kanterne af melruden. Hæld den resterende mælk i en skål, tilsæt salt og sukker, ælt en medium-tyk, elastisk homogen dej. Det skal forblive blødt, det kan endda klæbe lidt til dine hænder. Tilsæt om nødvendigt mere mel til dejen, indtil den når den ønskede konsistens.
Trin 4
Dæk den godt æltede dej med et håndklæde og læg det tilbage på et varmt sted. Efter cirka en time skal den fordobles i størrelse, smør dine hænder med olie, ælt dejen ind, indtil den krymper til sin tidligere størrelse. Dejen skal æltes mindst 2-3 gange. Hvis du ikke har tid til at gøre dette i tide, er det bedre at nærme sig testen før snarere end senere. Tidlig æltning vil ikke skade dejen, men hvis du er for sent, kan dejen begynde at falde af, produkter fra den får en ubehagelig sur smag, og du kan ikke gøre noget ved det.
Trin 5
Ælt dejen igen inden du former produkterne. Glem ikke at lade kager, tærter og ruller komme op lige før du sætter dem i ovnen. Derefter tør ingen fortælle dig, at du ikke ved, hvordan du lægger gærdej.
