Fuglemælkekage er en af de mest lækre og populære. Til tilberedningen er der ikke behov for specielle ingredienser, og enhver husmor kan klare det. Men så kagen ikke skuffer, skal du kende nogle af hemmelighederne ved forberedelsen.
Denne kage blev opfundet i halvfjerdserne af det tyvende århundrede i en af Moskvas restauranter. Opdagelsen af konditorerne gjorde straks et stænk, og mange husmødre forsøgte at gentage det i køkkenet, men få lykkedes. Men efter lange forsøg lykkedes det stadig at finde ud af opskriften på souffléen, og sådan fremkom den hjemmelavede version af kagen. Nu er der mange muligheder for at forberede denne dessert, men basen er altid næsten den samme.
For at forberede dejen har du brug for:
- et glas mel
- et glas sukker
- bagepulver
- 4 mellemstore æg
- 3 teskefulde kakao (valgfri)
For at forberede cremen skal du tage:
- et glas mælk
- 10 æggehvider
- 10 æggeblommer
- 2 kopper sukker
- 1 bord. en skefuld stivelse
- 300 gram olie
- 40 gram gelatine
Til glasuren har du brug for mørk chokolade og 50 gram smør. Begynd at forberede kagen ved at bage kagerne. For at gøre dette skal du slå æggene med sukker med en mixer, indtil volumen øges flere gange, tilsæt derefter bagepulver og bland, sigt melet og tilsæt gradvist til blandingen. Dejen viser sig at være ret flydende, ligesom creme fraiche. Det er bedre at bruge en aftagelig bageplade, det er meget mere praktisk, dæk det med bagepapir eller fedt med olie. Bages i den forvarmede ovn, indtil den er øm. Find ud af, om kiks er klar eller ej ved at gennembore den med en tændstikker eller et tandstikker. Hvis den er tør, kan du fjerne kagen fra ovnen. Derefter skal kagen afkøles og skæres i to med en tynd tråd eller en skarp kniv. Hvis det ønskes, kan du dele dejen i to, tilføje kakao i den ene halvdel og bage kagerne separat. Færdige kiks kager kan smøres med syltetøj eller syltetøj, drysses med din yndlingslikør eller tilsættes fløde (2-3 spiseskefulde) - dette vil gøre kagens smag meget mere interessant.
Når du kager kagen, er det uønsket at åbne ovnen, og du skal ikke smække døren på - kiks kan falde af og vise sig at være mindre høj.
Klargøring af fløden: de hvide skal adskilles fra æggeblommer og sættes i køleskabet, efter afkøling vil de piske bedre. Mal derefter æggeblommer med et glas granuleret sukker, og slå derefter med en blender, tilsæt stivelse. Hæld mælk i og læg denne blanding i et vandbad. Rør konstant, bring det til en tykkelse, køligt. Pisk det blødgjorte smør lidt med en mixer, og begynd gradvist at tilsætte den resulterende fløde. Så snart al cremen er blandet med olien, er den klar.
Det er meget vigtigt: cremen skal tilsættes olien en ske ad gangen under konstant omrøring, kun da bliver den lækker og fluffy.
Blød gelatine i blød i varmt vand i 15-20 minutter. Sæt det derefter i et vandbad og opvarm det over meget lav varme. Vigtigt: gelatine bør ikke få kogt, da det mister dets egenskaber og derefter ikke størkner. Når alt granulatet er opløst, siles gelatinen gennem ostekluden for at fjerne urenheder og lade den køle af. I mellemtiden skal du begynde at piske de afkølede æggehvider. Pisk dem først i et fast skum, og tilsæt derefter gradvist sukker (et glas) og pisk, indtil der dannes stabile toppe (marengs). Hæld derefter gelatinen i dem i en tynd strøm, bland med cremen.
Sæt en kage i delt form, fyld den med fløde, læg den anden kage på toppen, knus den lidt. Den færdige kage skal stå i køleskabet i flere timer for at hærde. For at forberede glasuren, smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt smør, rør. Olie tilsættes for at gøre glasuren skinnende og glat. Fjern forsigtigt den kølede kage fra formen, dæk toppen og siderne med glasur og lad den stå i kulde i endnu en time.
