Øret bouillon er den første varme skål baseret på oksekød eller magert svinekød. Tilberedningsprocessen og ingredienserne i "ørerne" ligner noget dumplings, men kogt kød bruges til dem, hvilket gør "ørerne" mere ømme og neutrale.
Er det nødvendigt
- - oksekød eller magert svinekød 450 g
- - løg (stort hoved) 1 stk;
- - smør 40 g
- - premium hvedemel 500 g
- - kyllingæg 1 stk;
- - kogt vand 200 g
- - salt;
- - greener;
- - grønne løg;
- - krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon fra oksekød eller magert svinekød. Sil det.
Trin 2
Slib det kogte kød i en kødkværn eller blender, tilsæt løg, der er stegt i raffineret vegetabilsk olie. Tilsæt salt og peber til hakket kød og bland med blødt smør.
Trin 3
Kør et kyllingæg ind i melet, tilsæt vand, salt og ælt en blød dej.
Trin 4
Lav et tyndt lag af dejen, og skære cirkler ud af det med et glas eller en rund form, i midten af en lille kugle hakket kød. Rul dejen krus og klem kanterne. Du skal få små halvmåner.
Trin 5
Kog saltet vand i en bred skål. Placer de brostensbelagte ører i det og kog, omrør lejlighedsvis, indtil de er møre.
Trin 6
Læg 6-7 kogte "ører" i en tallerken til de første retter, og hæld kød bouillon, forvarm den. Du kan også tilføje hakkede grønne løg og urter til pladen.
