Ærter er ret nærende. Mange mennesker kan lide ærtesuppe eller kartoffelmos, men de tilbereder sjældent disse retter på grund af den tidskrævende tilberedning. Faktisk tager det mere end to timer at koge ærter, men der er små tricks, der giver dig mulighed for at koge det dobbelt så hurtigt.
Inden du forbereder skålen, skal du vælge de "korrekte" ærter. Hele ærter betragtes som sundere end hakkede ærter, men de tager dobbelt så lang tid at koge, så hvis du vil tilberede en skål på kort tid, skal du vælge hakkede ærter. Det antages, at Idaho-ærter koger hurtigere end andre, så når du køber et produkt, skal du kigge efter det på hylden.
Hvad skal man gøre for at få ærterne i suppen til at koge hurtigere
Skyl ærterne godt i koldt vand, læg dem derefter i en skål og dæk med vand ved stuetemperatur, lad det svulme op i mindst 10 timer. Hvis du ikke har så meget tid, skal du opvarme ærterne i en tør stegepande i 10 minutter under omrøring hvert 30. sekund og derefter hælde dem i koldt vand og lade dem stå i mindst 30 minutter.
Tag en gryde (helst med en tykk bund), læg de vaskede ærter i den, fyld den med rent vand (vandet skal være en centimeter højere end ærteniveauet) og læg på høj varme. Efter kogning, kog produktet i 10-15 minutter, og hæld derefter hurtigt et glas isvand i en gryde. Kog indholdet af gryden igen og lad det simre i mindst 40-50 minutter over svag varme. Over tid tilsættes den krævede mængde vand, grøntsager (hvis du laver suppe), kogt kød i gryden. 10 minutter før alle grøntsager er klar, salt fadet (det er meget vigtigt ikke at salte ærterne i begyndelsen af tilberedningen, da kogeprocessen vil tage meget længere tid).
Hvis du vil koge ærtesuppe på bare 30-40 minutter, skal du i dette tilfælde sørge for at bløde ærterne natten over i vand, og inden du koger, skal du bare male ærterne i en blender og læg dem i en gryde sammen med resten. af grøntsagerne. Det antages, at ærter koger ganske hurtigt, hvis du tilsætter lidt sodavand til kogende vand, når du tilbereder dem. I virkeligheden forbliver madlavningshastigheden den samme, men den færdige skål får en ubehagelig eftersmag.
