Sundhedspersoner og ernæringseksperter anbefaler at skære ned på bordsalt, da det har en negativ indvirkning på sundheden. Hvad kan erstatte salt, og er der lignende analoger?
I stigende grad advarer læger og ernæringseksperter om farerne ved overdreven saltindtagelse. Påvirkning af processerne med metabolisme af vand-salt, en velkendt ingrediens, der bruges hver dag til at understrege smagen af retter, provokerer udviklingen af hypertension, nyresvigt, bronchial astma og ledsygdomme.
Er der saltanaloger?
Salt er kommet så meget ind i menneskelivet, at kogte retter uden tilsætning tilsyneladende er kedelige og usmagelige. Ikke desto mindre er der mange produkter og krydderier, der kan blive en fuldgyldig erstatning for den tilsyneladende nødvendige krydderier. Kvalitet sojasovs betragtes som det vigtigste alternativ til salt. Det er dog værd at huske, at salt også er til stede i dets sammensætning. Derfor skal det tilsættes retter i begrænsede mængder.
Tang og hvidløg er analoger af salt. Det tager selvfølgelig et stykke tid at vænne sig til at bruge tørret strimlet tang og den hårde smag af hvidløg. De indeholder dog alle de sporstoffer, der er nødvendige for en god menneskelig ernæring.
Du kan lave mad i infusioner af vegetabilsk olie lavet af dine yndlingsurter og en bred vifte af krydderier. Der er specielle analoger af salt med et lavt natriumindhold.
Valget af, hvordan man udskifter salt, er virkelig bredt nok. For eksempel kan du bruge hjemmelavede saucer til hver skål.
Saucer, der kan erstatte salt
Gnid løg fint, hak selleri og dild. Bland en spiseskefuld ingredienser med 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt en spiseskefuld citronsaft til blandingen og bland komponenterne grundigt.
Bland creme fraiche og vegetabilsk olie i lige store mængder og slå blandingen med en mixer, tilsæt et par fed fed hvidløg eller selleri. Denne sauce er især velegnet til grøntsagssalater.
Et glas vegetabilsk olie blandes med presset juice fra 2 citroner, et par fed fedthakket hvidløg og en knivspids sennepspulver. Det foretrækkes at vente et par timer på, at saucen brygger. Denne sauce kan opbevares i køleskabet i lang tid. Det anbefales at ryste beholderen inden brug.
Smagsløgene er for vant til tilstedeværelsen af salt. Ved at fjerne salt fra kosten genopretter en person deres effektive arbejde og tvinger dem til fuldt ud at sætte pris på den naturlige smag af produkter.
