Citron er en rig kilde til C-vitamin, organiske syrer og mineralsalte. Ved madlavning bruger de skrællen og skallen og saften af disse citrusfrugter. Prøv og kog citrongræs med dem - en delikat kage med en usædvanlig smag.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 1 kop mel
- 1 kop sukker
- 4 æg;
- zest af 5 citroner;
- 1 tsk bagepulver
- 200 g smør
- Til cremen:
- 5 æg;
- 150 g ghee;
- 150 g sukker
- saft af 5 citroner
- Til dekoration:
- flødeskum;
- mandelflager.
Instruktioner
Trin 1
Fjern mad fra køleskabet på forhånd. Vask citroner, skold med kogende vand, fjern skallen og press saften. Adskill æggehviderne fra æggeblommer. I en separat beholder skal du slå æggehviderne og et halvt glas sukker i en tæt masse. I en anden skål skal du male æggeblommer med det resterende granuleret sukker, så det opløses fuldstændigt, og tilsæt derefter den revne citronskal til blandingen.
Trin 2
Bland et glas mel med en teskefuld bagepulver og sigt for at gøre dejen mere luftig. Smelt smørret i et vandbad, afkøles til stuetemperatur og ske i æggeblommer, der er banket med sukker. Kombiner blandingen med sigtet mel, og tilsæt derefter de slagne æggehvider forsigtigt i den, kun omrør den resulterende dej let. Den korrekte konsistens af kiksdej skal være svært at falde af skeen.
Trin 3
Smør en aftagelig bageplade med en diameter på ca. 26 cm med smør eller andet fedt og drys med brødkrummer. Sæt dejen forsigtigt i den, anbring den i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 175 grader, og bages i ca. 40 minutter. Efter den tildelte tid skal du kontrollere kiksens parathed ved at gennembore den med et tyndt træspyd eller tandstikker. Hvis dejen holder fast ved det, skal du bage et par minutter mere. Afkøl den færdige kiks lidt, fjern den fra formen og brug en lang skarp kniv til at skære vandret i tre kager.
Trin 4
For at fremstille cremen i en lille gryde kombineres æggene med ghee, sukker og friskpresset citronsaft. Pisk hele tiden, kog blandingen i et vandbad, fjern den fra varmen og lad den afkøle helt. Smør kagerne med afkølet fløde, læg oven på hinanden og børst over kanterne af kagen. Pynt med flødeskum og drys med mandelflager.
