Det er en fejl at tro, at en stor strøm af turister kun stræber efter Grækenland for at lære om kulturen og beundre den gamle arkitektur. Hver rejsende vil fortælle dig, at Grækenland ikke kun er et smukt og gammelt land, men også et sted, hvor du kan spise lækkert. Foruden den historiske kult har madkulten længe domineret landet.
Det tilgives for grækerne ikke at kende året for erobringen af Mykene, men hvilken ost der passer bedst til pasta eller med hvilken sauce der serveres denne eller den anden ret, skal de vide.
På trods af at det græske køkken er sydligt, er det ikke krydret. Derfor kan du sikkert og uden frygt bestille krydret retter eller prøve nye saucer og krydderier. Ja, Grækenland er et land ved havet, men denne placering betyder ikke, at fisk og skaldyr sælges her for en krone. Den lokale befolkning spiser kun havfisk, og som regel er retter med denne ingrediens meget dyrere end kødfisk. Men efter at have prøvet en gang havfisk, kogt af en ægte græker, vil du forstå, hvorfor disse mennesker ikke sparer penge til mad.
At gå dybere ind i landets historie er det ikke svært at gætte, at Grækenlands kulinariske præferencer var baseret på indflydelse fra flere kulturer - arabisk, tyrkisk og endda italiensk. Men selv denne indflydelse kunne ikke ændre opskriften på traditionelle retter.
De græske kokke er så mesterlige i den kulinariske kunst, at nogle gange ikke har turister nok ferie til at smage på alle delikatesser i den lokale menu.
Ikke et eneste måltid går uden snacks, her ligner russerne grækerne. Kolde snacks - mezedes vandt en særlig kærlighed:
- melizanosalata - auberginesalat med oliven, krydret med citronsaft og olivenolie,
- dolmadakya - hakket kød indpakket i drueblade (indflydelse fra arabisk kultur),
- kalamarakya - blæksprutte bagt i dej,
- tiropitakya - trekantede ostekager,
- kolokitakya - stegt sprød courgette.
Ingen græsk morgenmad, middag eller frokost er komplet uden ost. Det forbruges ikke kun i sin rene form, men tilsættes også som hovedingrediens til salater eller fyld til tærter. De mest populære ostetyper er feta, graviera, casseri, mizithra og kefalotyri.
For en ændring skal du helt sikkert prøve en mælkebøtte salat, en sauce lavet på basis af agurker, hvidløg, olivenolie og naturlig yoghurt eller aubergine bagt med ost og kød i en cremet sauce.
