Pan-kogte kyllingelår er en mulighed for et hurtigt og tilfredsstillende måltid. For at gøre skålen med en sprød appetitlig skorpe, der bevarer kødets saftighed, er det bedre at bruge en række fyld. Lårene kan steges i sød og salt sirup, stuvet i creme fraiche eller sojasovs osv. Kylling er især vellykket i en grillpande.
Stegning af sprøde kyllingelår: En klassisk opskrift
Du får brug for:
- kyllingelår - 6 stk.;
- fed hvidløg - 3 stk.;
- granuleret sukker - 50 g;
- renset vand - 70 ml;
- kartoffelstivelse - 60 g;
- salt - 30 g;
- vegetabilsk olie;
- revet muskatnød, karry, koriander efter smag.
Trin for trin madlavningsproces
Skyl kyllingelår, læg dem i et dørslag og dræn. Blot kødet med papirhåndklæder, så fugt ikke forstyrrer marinaden i blødgør alle kyllingefibre. Kombiner krydderierne og krydderierne i en kop, gnid hvert lår med blandingen, dæk med folie eller et låg, og lad det marinere i 1 time.
Forbered derefter kyllingesirupen. For at gøre dette skal du opvarme en ren og tør stegepande, hæld groft stensalt på den, tilsæt strøsukker og steg, omrør konstant bulkkomponenterne med en silikonspatel
Efter et par minutter opløses den søde komponent i blandingen, og der dannes en karameliseret tynd lysebrun kage i panden. Tilsæt vand i små portioner, og bland grundigt hver gang, indtil der opnås en tyk sirup.
Panerede det marinerede kød i stivelse og forsøgte at fordele pulveret jævnt over hele lårets overflade. Spred skiverne med en gaffel i den gyldne sauce, hold der i 2 sekunder, og vend derefter til den anden side. Steg mad i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
Server de lækre sprøde kyllingelår på et fad foret med salat. Drys med hakkede hvidløgsfed og finhakket urter.
Kyllingelår i en gryde i creme fraiche
Du får brug for:
- kyllingelår - 6 stk.;
- creme fraiche med et fedtindhold på mindst 33% - 60 g;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- dild greens - 1 flok;
- fed hvidløg - 1 stk.
- olivenolie;
- havsalt, karry, blanding af krydderikylling.
Madlavningsproces i etaper
Forbered kyllingelår som normalt. Skyl, fjern overskydende fedt, beslut dig selv, for denne opskrift betyder det ikke noget. Skræl hvidløg og løg, hak løgene i tynde halvringe.
Tag en dyb stegepande og hæld olivenolie (som en sidste udvej kan du erstatte den med vegetabilsk olie uden en stærk lugt). Læg et fed hvidløg og halvløg ringe i olien.
Sauter grøntsagerne, indtil en let aroma dukker op, læg derefter kyllingelårene i gryden og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Skræl og riv gulerødderne på et groft rivejern, læg dem sammen med kyllingen.
I en mørtel knuses peberkornene sammen med havsalt, en knivspids karry og kyllingekrydderier. Tilsæt hjemmelavet creme fraiche til kyllingen, hæld en halv kop stærkt opvarmet drikkevand i gryden, tilsæt hakket dild og tilsæt krydret krydderier. Bland ingredienserne forsigtigt, dæk og lad dem simre i 45 minutter.
Server kyllingelårene i creme fraiche med friskbagt brød eller hjemmelavede scones. Dette meget tilfredsstillende måltid med højt kalorieindhold kan garneres med kogte kartofler eller ris.
Grillede kyllingelår i urter
Du får brug for:
- kyllingelår - 4 stk.;
- fed hvidløg - 3 stk.;
- mayonnaise - 50 g;
- Italienske urter, sesamfrø - 20 g hver;
- solsikkeolie;
- en blanding af peberfrugter.
Madlavningsproces trin for trin
Behandl kyllingelår, fjern fjer, skyl og plet grundigt med papirhåndklæder. Krydre det tilberedte kød med salt og peber, drys med tørre urter og aromatiske krydderier.
Skræl og klem hvidløgsfedene gennem en presse, bland med mayonnaise, smør lårene med den resulterende sammensætning og blød i køleskabet natten over. Brug en kogebørste til at pensle grillpanden med vegetabilsk olie, lin kyllingelårene og drys med sesamfrø.
Hæld almindeligt vand i stegegryden, dæk gryden med et låg. I de første 5 minutter koges skålen over høj varme for at danne lækre striber på begge sider af kyllingen. Reducer derefter varmen og hold kyllingen på pejsen i yderligere 15 minutter.
Juster graden af bruning efter din smag. Grillede kyllingelår passer godt sammen med friske grøntsager eller en kogt sideskål.
Kyllingelår i en gryde i sojasovs
Du får brug for:
- kyllingelår - 6 stk.;
- flydende honning - 30 g;
- citron - 1 stk.;
- hvidløgsfed - 4 stk.;
- sojasovs - 150 g;
- salt, krydderier, krydderier;
- vegetabilsk olie.
Skyl kyllingekødet, skær overskydende fedt af, blød lårene med servietter fra overskydende fugt. For en interessant og intens smag, lav en ekspress marinade. I en kop kombineres hakket hvidløgsfed, løbende honning, klassisk sojasovs. Klem citronsaft der, bland alt, indtil det er glat.
Coat kyllinglårene grundigt med den resulterende sammensætning, send i en forseglet beholder i køleskabet i 1 time. Smag accenter efter en sådan procedure vil ændre sig noget, kødet bliver mørt og saftigt og kræver ikke længere varmebehandling.
Fjern lårene fra køleskabet og lad dem stå ved stuetemperatur i en halv time. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Salt lårene, hvis det ønskes, da der var meget salt i dressing sauce. Anbring kyllingens lår i den varme olie, skind på hovedet. Steg den ene side, indtil den er gyldenbrun, vend den om, og steg den anden side på lignende måde. Server med urter.
Kyllingelår i en gryde med løg: en simpel opskrift derhjemme
Du får brug for:
- kyllingelår - 6 stk.;
- løg - 4 stk.;
- bordeddike - 10 ml;
- peber, salt, krydderier;
- vegetabilsk olie.
Skyl kyllingelår, tør dem med papirhåndklæder, gnid med urter og krydderier. Skræl løg, hug det i halve ringe, læg halvdelen i en kop og drys med eddike. Anbring de forberedte lår i en beholder med marinade, og lad de sidde i halvanden time.
Efter dette tidspunkt skal du fjerne låret og frigøre det fra løgpartiklerne. Stik lårhuden ind fra begge sider og forbind med en tandstikker. Arranger resten af stykkerne på samme måde.
Varm olie i en stegepande, steg kyllingelårene indtil de er gyldenbrune. Varmebehandling bør ikke tage mere end 15 minutter, da det syltede produkt har fået en særlig saftighed og ømhed af kød og kræver mindre tid til madlavning.
Salt det resterende løg til en ren, lyserød nuance. Læg lårene på en tallerken og læg sødløgringe oven på hvert lår. Server med kartoffelmos.
Kyllingelår i en stegepande, paneret
Du får brug for:
- kyllingelår - 3 stk.;
- mel - 60 g;
- æg - 1 stk.;
- fed hvidløg - 2 stk.;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie;
- krydderier, salt, muskatnød, karry, koriander.
Skyl kyllingelårene, tør dem tørt med servietter og fjern kødet forsigtigt fra knoglerne. Trim alle sener, så de ikke trækker sammen under stegeprocessen, men holder formen. Pisk kyllingekødet let og form det til koteletter.
Krydre hver portion med salt og peber, drys med krydderier. Bryd ægget i en kop og ryst, tilsæt nogle krydderier, hakkede hvidløgsfed, lidt revet muskatnød, en knivspids koriander og karry. Bland alle ingredienser grundigt.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, brød det duftende kød i brødkrummer, og steg det til det er gyldentbrunt på begge sider. Sæt den færdige kyllingelårfilet med en lys sprød skorpe først på papirservietter, og server derefter skålen i portioner med en hvilken som helst kogt sideskål.
