Fisk og dets forskellige sorter er råmaterialer til tilberedning ikke kun vanvittigt lækre, men også meget sunde retter. Imidlertid anser nogle mennesker fejlagtigt, at de røde typer er de mest gavnlige. Selvfølgelig er der mange elementer i dem, der har en gavnlig effekt på den menneskelige krops, hudens og hårets tilstand, men de røde sorter er ikke førende med hensyn til de fordele, der leveres.
Instruktioner
Trin 1
Lederen med hensyn til dens smag og gavnlige effekt på kroppen er den såkaldte isfisk. Hun er en reel mester i indholdet af fosfor, kalium, fluor samt andre vitaminer og mineraler. Isfisk er også den mest miljøvenlige art, da den udelukkende lever i de reneste farvande. Et andet plus ved dette produkt er det lave kalorieindhold på baggrund af høj næringsværdi og fremragende smag (kun 91 kcal pr. 100 gram produkt).
Trin 2
Andre navne på denne art er almindelig isfisk, gedde hvidfisk og almindelig hvidblods gedde. Hun tilhører ordenen Perchiformes og den hvidblodede familie. Et andet navn for denne art - "hav gedde" - er årsagen til stor forvirring, da dette navn også er almindeligt for barracuda. Isfisk findes i de kolde antarktiske farvande omkring det sydligste kontinent. Lejlighedsvis sejler hun også til Sydamerika.
Trin 3
Isfisk er ikke meget stort. den maksimale længde er 66 centimeter og vægten er 1-1, 2 kg. Parametrene for den største prøve fanget i nærheden af Sydgeorgien er 69,5 centimeter og 3,2 kg. Denne sort tilhører kommerciel og ikke den billigste på grund af dens store fordele og "vitaminer". Foruden Rusland er fiskere fra Australien, Chile, Spanien og Litauen specialiserede i fangst af isfisk. Tidligere, tilbage i sovjetiske tider, før en detaljeret undersøgelse af sammensætningen af denne art, blev isfisk klassificeret som produkter af lav kvalitet sammen med blåhvilling og pollock.
Trin 4
En vigtig kulinarisk fordel ved isfisk er fraværet af den lugt, der er karakteristisk for et sådant produkt. Det er denne egenskab, der gør det til et godt produkt for folk, der har brug for det, men som ikke tåler den fiskagtige aroma. Isfisk er meget tæt og magert (fedtindholdet er ca. 2-8 pr. 100 gram), men højt i protein (17%). Der er få knogler i denne sort: der er kun en højderyg, der er ingen ribben og små knogler. Desuden er selve ryggen meget blød og spiselig på grund af det lave calciumindhold.
Trin 5
Isfisk koges normalt enten dampet eller kogt, men ægte kendere af kulinariske mesterværker mener, at aspic er den bedste skål baseret på den. Japanerne, der vidste om isfiskkødets renhed og miljøvenlighed, kan også lide at spise det rå.
