Fisk er en fødevare, der er vigtig til konsum for at bevare kroppens skønhed og sundhed. Fisk indeholder mere protein end kød. Blandt de mange forskellige sorter er det ikke altid let at vælge den mest lækre og sunde.
Nyttige oplysninger
Ernæringseksperter insisterer på, at fisk skal inkluderes i hver persons diæt. Den indeholder stoffer, der lindrer ledsmerter ved gigt, reducerer hovedpine, forhindrer udvikling af diabetes, hjælper med at regulere blodtrykket og hjælper med at reducere fedtindholdet i blodet. Fisk indeholder store mængder omega-3 fedtsyrer. De hjælper med at tynde blodet og derved reducere risikoen for trombose.
Fisk er et fedtfattigt produkt. Det skal bemærkes, at selv de fedeste sorter kun indeholder 25-30% let fordøjeligt fedt. Som regel fordøjes fiskeprotein i menneskekroppen inden for 1, 5-2 timer. Dybest set er fisk opdelt i hav og flod. Det menes, at det mest lækre og sunde er fisk og skaldyr. Men i begge tilfælde er der plusser og minus.
Havfisk
Havfiskkød indeholder en stor mængde stoffer, der er nyttige for menneskekroppen: mineraler (zink, jern, lithium, bor, fluor, brom, fosfor, kobber, mangan, jod, calcium, magnesium), vitaminer (A, E, D, F), flerumættede fedtsyrer, aminosyrer (methionin, tryptophan, lysin, taurin). Takket være denne sammensætning er fisk en favorit blandt diætprodukter.
Retter lavet af havfisk er ikke kun velsmagende, men også sunde. For eksempel kan indtagelse af 100 g af dette produkt dagligt reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Ulempen ved havfisk er dens høje pris sammenlignet med flodfisk. Dette gælder især for levende akvarium og kølet fisk.
Flodfisk
En af de største fordele ved flodfisk anses for at være dens tilgængelighed. Det kan altid købes frisk i nærheden af huset. Sammenlignet med havfisk er ferskvandsfisk meget billigere. Flodfiskkød indeholder også en stor mængde gavnlige sporstoffer. Det er en fremragende proteinkilde.
Imidlertid betragtes flodfiskkød som mindre rent og velsmagende end havfisk. Dette er let at forklare. Flodfisk lever i miljøer, der er mest tilbøjelige til forurening med tungmetaller, pesticider og radionuklider. Derudover er flodfisk betydeligt ringere end fisk og skaldyr i indholdet af nyttige aminosyrer, mineraler og mikroelementer.
Den mest lækre og sunde fisk
Blandt laks med hensyn til smag og nyttige kvaliteter kan man bemærke: laks, lyserød laks, chum laks og ørred. Deres regelmæssige brug forbedrer synet, hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, sænker kroppens aldringsproces. Den mest optimale måde at tilberede laks på er saltning. Det skal huskes, at værdifulde stoffer destrueres under varmebehandling.
Burbot, kuller, pollock, kulmule og torsk smager lige så godt. Derudover har de et højt indhold af vitaminer og proteiner og betragtes som den mest diæt af alle typer fisk. Det er almindeligt at koge eller bage trida racer. De laver også fremragende koteletter og kødboller. Og torskelever er en ubestridelig kilde til næringsstoffer.
