Traditionel kold suppe gazpacho er lavet med tomater, men eksperimenter med agurker som basis for en vidunderlig forfriskende suppe!
Er det nødvendigt
- Til 8 portioner:
- - 2 avocadoer
- - 2 glas vand
- - 2 spsk. friskpresset citronsaft;
- - 2 løghoveder
- - 4 ting. agurk;
- - 4 spiseskefulde olivenolie;
- - 1 flok persille
- - 2 søde grønne peberfrugter
- - 2 store fed hvidløg
- - 2 tsk salt;
- - sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask agurkerne, skær dem i to dele, og fjern frøene med en almindelig teskefuld. Hvis grøntsagsskindet er meget ru og har en bitter smag, skal det også fjernes. Hak derefter agurkerne i små stykker og læg dem i skålen på en fødevareprocessor.
Trin 2
Vask løg og hvidløg, skræl og hak fint. Fjern frøene fra peber og hug det også i en terning med en kniv. Vi sender grøntsager til agurker og hugger.
Trin 3
Vask avocadoen, skær den i to og fjern knoglen. Brug en ske til at skrabe forsigtigt al papirmasse ud og sende den til skålen på fødevareprocessoren.
Trin 4
Hak persille fint, og send den til resten af ingredienserne. Tilsæt lidt olivenolie og pisk, indtil blandingen ligner en grov puré. Tilsæt derefter to glas vand, citronsaft og salt og pisk igen, nu indtil puré. Vi prøver at se, om der er nok salt og citronsaft, peber til at smage og servere! Desuden kan du straks hælde suppen i tallerkener, eller du kan lade den brygge lidt i køleskabet - den bliver endnu mere velsmagende!
