Tærte - en åben tærte lavet af shortcrust wienerbrød - blev oprindeligt lavet med salte fyld, normalt kød. Over tid er vegetabilske og søde sorter opstået.
Er det nødvendigt
- - 300 g hvedemel
- - 100 g sukker
- - 150 g smør
- - et æg;
- - revet skorpe af en citron;
- - 0,5 tsk malet kanel
- - 70 g mandler
- - 0,5 teskefulde salt.
- Til cremen:
- - 0,5 liter mælk
- - 5 æggeblommer
- - 100 g hvid chokolade
- - saft af to mellemstore citroner
- - 50 g hvedemel
- - 2 spsk passionfrugtsirup.
- Til tranebærsauce:
- - 200 g tranebær;
- - 100 g sukker
- - 10 tørrede abrikoser
- - spiseskefulde mandellikør.
- Til dekoration:
- - 100 g tranebær;
- - en myntekvist
- - 2 spsk pulveriseret sukker.
Instruktioner
Trin 1
Blancher mandlerne, skræl og mal dem i en blender. Sigt mel sammen med kanel og salt. I en skål formales smør og sukker, tilsættes ægget og omrøres. Tilsæt mel, zest og mandler.
Trin 2
Ælt dejen hurtigt, pakk den ind i plastik og afkøles i en time. Forvarm ovnen til 180 ° C. Del dejen i 8 dele, læg hver i en 10 * 2 cm bageplade og bag midt i ovnen i 30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 3
Fjern tærtebundene fra formene og afkøles på et rist. Bageplade kan tilberedes 3-4 dage før servering og opbevares i køleskab.
Trin 4
Forbered cremen. Tilsæt æggeblommer, citronsaft i en skål, tilsæt hvedemel. Gnid indtil glat. Hæld mælk i en gryde, og opvarm den uden kogning.
Trin 5
Derefter omrøres konstant og undgås dannelse af klumper, og tilsættes det til æggeblommeblandingen. Overfør cremen til en gryde.
Trin 6
Varm over svag varme, kog ikke og omrør ikke konstant, indtil den er fortykket. Fjern derefter gryden fra varmen, læg hvid chokolade i den resulterende fløde og rør indtil den er glat.
Trin 7
Hæld passionsfrugtsirup efter afkøling, som kan erstattes med hindbær, gnides gennem en sigte eller limesaft. Rør alt grundigt, fyld bunden af tærten med fløde.
Trin 8
Forbered din tranebærsauce. Hæld tranebær med sukker i en gryde i rustfrit stål, hæld spiritus i, og kog under medium varme under kontinuerlig omrøring. Efter 5 minutter skal du fjerne gryden fra varmen.
Trin 9
Skær abrikoser i længderetningen i kvartaler, bland med tranebær. Sæt gryden på svag varme, efter kogning, fjern den fra varmen efter 5 minutter. Afkøle det.
Trin 10
Anbring tranebærmassen i midten af 4 tærter inden servering. Pynt de resterende produkter med tranebær, mynteblade og pulveriseret sukker.
