Konserverede agurker har længe været en traditionel russisk snack. De fleste mennesker, der ikke har tid til at rulle agurker alene, køber dem i butikken. Så hvor længe kan agurker, der er tilberedt på fabrikken eller derhjemme, opbevares?
Sådan rulles agurker
Agurker af sorterne Delikatesny, yndefuld og Nezhinskie samt Rodnichok-sorten og langfrugtede agurker dyrket i det åbne felt vil være et ideelt valg til konservering. For at rulle en krukke agurker op til vinteren skal du bruge den tre-gangs hot fill-metode.
Tag en klar tre-liters krukke, læg vasket persille, mynte, peberrodsblad, dild, selleri og solbærblad på bunden - alt sammen 10-15 gram. Læg et par agurker oven på grønne områder vandret og lodret, og placer øverst en kvist frisk dild med frø (du kan bruge frisk eller en, der allerede er tørret ud). Hæld derefter kogende vand i midten af krukken, så dens vægge opvarmes jævnt.
Friskplukkede unge hårde agurker med lysegrøn farve er fremragende til konservering i hjemmet.
Sænk krukkens låg i kogende vand og træk det forsigtigt ud med en pincet. Dæk krukken med et skoldet låg, og vent et par minutter, dræn derefter vandet fra krukken i gryden og hæld kogende vand over agurkerne igen. Hæld vandet ud og læg 10 gram peberrod og 3-5 fed hvidløg i en krukke. Forbered marinaden ved at tilsætte 35 gram sukker og 90 gram salt til vandet fra den første hældning. Kog marinaden i et par minutter og hæld 100-150 gram eddike i den. Hæld agurkerne en tredje gang med varm marinade helt op, kork låget og vend krukken på hovedet og lad den køle af.
Hvor meget konserverede agurker opbevares
Der er forskel på holdbarheden i hjemmet og opbevaring af butikker. Agurker købt i supermarkedet kan opbevares i tre år, men hvis de har lavt eddikeindhold, reduceres treårsperioden til to år. Når du køber agurker, skal du korrigere udgivelsesdatoen med den aktuelle dato - det er bedre ikke at spise sidste års dåse mad.
Køb aldrig en oppustet krukke med agurker på dåse - de er ekstremt sundhedsfarlige.
Hjemmelavede dåse agurker skal indtages inden for et år, fordi de under langvarig opbevaring mister mange nyttige stoffer og bliver mindre sikre for kroppen. Ved bevarelse af hjemmet kan botulinumtoksin udvikle sig, hvilket fremkalder forgiftning, hvilket ofte fører til døden.
Hvor mange mennesker er syltede grøntsager sendt af bedstemødre, tanter og slægtninge fra landsbyerne? Hvis du tvivler på kvaliteten af det resulterende emne, kog agurkerne i 10-15 minutter - alle de giftige stoffer i dem vil blive ødelagt under påvirkning af høje temperaturer.
