Beboere i De Forenede Stater kalder også en sådan kiks "Food of Angels" eller "Angelic biscuit". Ikke underligt, for det viser sig at være utrolig frodig og delikat!
Er det nødvendigt
- Til 6 portioner:
- - 2, 8 tsk tandsten;
- - 1/3 glas vand
- - 150 g kraftig fløde
- - 125 g friske jordbær
- - 0,5 spsk. stivelse;
- - 0,5 spsk. citronsaft;
- - 100 g mel
- - 5 og 1/3 spiseskefulde + 1/3 kop + 2,5 kopper sukker;
- - en knivspids salt;
- - 0,5 tsk + 1 tsk vanille ekstrakt;
- - 6 æg.
Instruktioner
Trin 1
Sæt ovnen til at varme op til 180 grader, og forbered en lille skål, hvorfra du let kan fjerne produktet uden at dække overfladen med olie.
Trin 2
Sigt melet i en skål og tilsæt 2 spsk. sukker, bland grundigt.
Trin 3
Opdel 6 æg i hvide og æggeblommer. Hæld æggehviderne i blandeskålen og begynd at piske. Når proteinerne begynder at blive tykkere, skal du tilføje tandsten og en knivspids salt og fortsætte vispningen. Nu, 1 spsk. begynde at tilføje de resterende 3 og en tredje spiseskefulde dej sukker ad gangen. Pisk til bløde toppe.
Trin 4
Sluk for mixeren, og begynd at tilsætte mel lidt efter lidt, omrør det i æggehviderne med en træspatel. Gør dette meget forsigtigt, og prøv ikke at presse massen.
Trin 5
Overfør blandingen til en form og læg den i ovnen i 35 minutter.
Trin 6
I mellemtiden kombinerer du citronsaft, lidt vand, en tredjedel af et glas sukker og et bær i en gryde. Kog, reducer derefter varmen og kog i 10 minutter. Jordbær skal give meget juice: til dette kan bærene opdeles i to dele med en spatel under madlavningen.
Trin 7
Kast den resulterende sirupblanding på en sigte. Læg bærene til side, og bring sirupen tilbage i gryden. Opløs stivelsen i 1, 5 spsk. vand og tilsæt til sirupen. Kog under omrøring, reducer derefter varmen og kog i 5 minutter. Overfør til en anden kølig beholder og afkøles.
Trin 8
I mellemtiden skal din kiks være klar. Afkøl det og fjern det forsigtigt fra formen. Brug derefter en skarp kniv til at opdele kagen i 2 stykker. Lav et hak i bunden med en måleske (den har skarpe kanter til at gøre dette pænt) og fyld det med fyldet. Dæk med den anden del og pensl med resten af jordbærisningen!
Trin 9
Pisk den kølede fløde lige før servering med sukker og vanilleekstrakt (1 tsk) og dæk kagen med den!
