Den originale græske skål "Paputzakya" (oversat som "sko") er tilberedt med den meget populære Bechamel sauce, og her fungerer den som Besamel creme. Denne creme bruges i følgende retter: "Pastizio" - gryderet med pasta og hakket kød, "Musakas" - gryderet med kartofler, aubergine og stegt hakket kød med krydderier.
Er det nødvendigt
- - 4 ting. aubergine;
- - 3 spsk. spiseskefulde mel;
- - 1-2 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- - 1 flok persille
- - 1, 5 glas mælk;
- - 1 stk. Luke;
- - 500 g hakket kød (oksekød, svinekød - 1: 1)
- - 3 spsk. spiseskefulde smør (til fløde);
- - vegetabilsk olie (til stegning af aubergine)
- - salt;
- - sort peber;
Instruktioner
Trin 1
Vask auberginerne, skær dem i halve og lav kryds og tværsnit på dem, salt, og lad dem fjerne bitterheden.
Trin 2
Skyl derefter auberginerne grundigt af salt, tør dem af med et papirhåndklæde og steg dem på begge sider. Anbring dem i en praktisk bageplade i ovnen.
Trin 3
Steg finhakket løg i olivenolie, tilsæt hakket kød, omrør konstant, derefter tomatpasta, salt, peber, persille, tilsæt lidt vand og lad det simre, indtil væsken er fuldstændig fordampet. Brug en ske til at lave en fordybning i aubergine og læg hakket kød i den.
Trin 4
Forbered Besamel Cream. Efter smeltning af smør, steg melet i det, tilsæt varm mælk, salt og rør kontinuerligt med en piskeris, så der ikke er klumper. Når cremen begynder at boble, er den klar.
Trin 5
Læg den afkølede fløde i en rørpose med enhver fastgørelse og spred aubergine over hele overfladen. Hæld 0,5 kaffekopper vand forsigtigt i bunden af skoformen og bages ved 225-250 ° C, indtil der dannes en smuk gylden skorpe.
