En usædvanlig kombination af surkål med aubergine hjælper dem, der er trætte af almindelige sylteagurk. Aubergine fyldt med kål og gulerødder har en usædvanlig smag, der vil appellere til gourmeter.
Er det nødvendigt
- - aubergine (2 kg)
- - kål (500 g)
- - gulerødder (100 g)
- - sød peber (1 stk.)
- - hvidløg (3 fedter)
- - kogt vand (1, 5 l)
- - salt (70 g).
Instruktioner
Trin 1
Skær skrællen tyndt af de vaskede ægplanter. Brug en gaffel til at lave huller langs hele grøntsagslængden. Dyp ægplanterne i varmt vand og kog i 5-10 minutter.
Trin 2
Strimlet kål. Vi rasper vasket og skrællet gulerødder. Tilsæt finhakket peber og knust hvidløg. Salt grøntsagerne, bland og knus lidt med hånden for at få saften til at skille sig ud hurtigere.
Trin 3
Træk ægplanterne op af vandet og lad dem køle af. Derefter skæres hver aubergine i halve og fjerner overskydende fugt ved at presse grøntsagerne let.
Trin 4
Fjern kernen af aubergine og anbring kålen med gulerødder og peberfrugter i stedet. Vi pakker den fyldte aubergine med tråd i et par klemmer for at fastgøre halvdelene.
Trin 5
Placer grøntsagerne i en dyb skål. Fyld med kold saltlage - kogt vand og salt.
Trin 6
Dæk aubergine med en omvendt plade, og læg en presse på pladen. Vi holder surdejset på et varmt sted i 3 dage.
