Aubergine creme-suppe Renoir er en fransk køkkenret. Den bagt hvidløg giver suppen en ekstraordinær smag. Der er mange aubergine retter, men flødesuppe er en af de mest lækre.
Er det nødvendigt
- - 300 ml vegetabilsk bouillon
- - 1 tomat
- - 1 løg
- - 4 fed hvidløg
- - 150 ml fløde
- - 300 g aubergine
- - 30 g blød ost
- - salt efter smag
- - 3 spsk. vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Vask først auberginerne, skræl dem og skær dem i terninger, og lad dem være i saltet vand i 15-20 minutter.
Trin 2
Hæld kogende vand over tomaterne, skræl dem derefter og skær dem i 4 stykker. Hak hvidløg.
Trin 3
Sæt i folie og læg i ovn, forvarmet til 180 grader, og bages i 20-25 minutter.
Trin 4
Hak løg fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldentbrunt. Fjern ægplanterne fra vandet og tilsæt dem til løgene og sauter. Tilsæt et glas vegetabilsk lager.
Trin 5
Kog, reducer derefter varmen til lav og lad dem simre i yderligere 7-10 minutter.
Trin 6
Fjern tomaterne og hvidløg fra ovnen og fjern aubergine fra varmen.
Trin 7
Kombiner alle grøntsager i en blender. Mal til puré. Tilsæt varm fløde, blød ost og salt efter smag. Og bland igen alt i en blender indtil glat.
Trin 8
Hæld crème fraîche på tallerkener og server.
