I slutningen af august - begyndelsen af september er det tidspunkt, hvor beboere på sommeren høster kartofler, og lokale og ikke importerede rodafgrøder vises på markedsboder. Kartoffelretter vises ofte på vores bord, og stegte kartofler vil appellere til næsten ethvert familiemedlem.
Selvfølgelig er de sædvanlige stegte kartofler gode, men ved at tilføje ægplanter og løg til din yndlingsret kan du få en helt ny skål. Stegte kartofler med aubergine smager meget som kartofler med svampe, men der er en række fordele. Det er nu, ægplanter modner, og de er slet ikke dyre på markederne.
Til madlavning har du brug for:
- ægplanter - 1-2 stk;
- løg - 1 stykke stort;
- kartofler.
Mængden af ingredienser varierer efter smag.
Skræl først ægplanterne og skær dem i skiver 1 - 1, 5 cm tykke, læg dem i en skål, drys med groft salt. Lad aubergine stå i 15-20 minutter. denne gang er nok til at fjerne overskydende bitterhed fra grøntsagen. Vi rengør løg og kartofler.
Efter den tildelte tid skal du vaske saltet fra auberginerne og skære dem i terninger eller strimler.
Sæt gryden på moderat varme, opvarm solsikkeolie i den, og hæld ægplanterne i, dæk med låg og steg i 2-3 minutter, vend den om og steg på den anden side.
Skær løg i terninger eller i en kvart ring, hæld det i en gryde med ægplanter.
Mens grøntsagerne er stegte, skærer vi kartoflerne, jeg personligt kan lide terninger, som pommes frites, men du kan også skive. Hæld kartoflerne i en stegepande og rør, reducer varmen og steg kartoflerne til de er halvkogte, rør 1-2 gange. Salt fadet i slutningen af madlavningen, kun med meget små knivspidser, ellers kan kartoflerne oversaltes, da ikke alt salt normalt skylles ud af auberginerne.
Steg kartoflerne til de er møre og server.
Stegte kartofler med ægplanter - skålen er utvivlsomt velsmagende, men desværre meget kalorierig, derfor anbefales folk, der er overvægtige og med sygdomme i mave-tarmkanalen, ikke at blive båret af en sådan skål.
