En kalvekødskål med jordbærsauce viser sig at være saftig, mundvandende og aromatisk. En sådan skål kan forberedes til et festbord eller endda til en romantisk middag.
Er det nødvendigt
- - kalvefilet 1,5 kg
- - friske jordbær 600 g
- - tør hvidvin 100 ml
- - mørkt sukker 1 spsk;
- - smør 100 g
- - olivenolie;
- - Purrestilke (hvid del) 3-4 stk.;
- - rosmarin 2 kvist
- - cayennepeber, sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl filtens filet, skær dem i stykker, der er 3 cm tykke og slå let af. Gnid stykkerne med salt og peber, pensl med olivenolie, sæt dem til side. For rosmarin skal bladene adskilles fra stilkene. Skær purren på langs og derefter i tynde halvringe. Steg porrerne i en blanding af 2 spsk olivenolie i en forvarmet stegepande med rosmarin i 3 minutter. Tilsæt vin og sukker, kog og kog derefter på svag varme, indtil væsken fordamper. Fjern fra varmen.
Trin 2
Skræl jordbærene, skær dem i halvdele og mindre stykker. Forvarm en stor stegepande uden olie uden olie. Steg kalvekødet i en gryde i 4 minutter på hver side. Overfør derefter til et bageplade dækket med folie og send til en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 15 minutter.
Trin 3
Smelt smør og sukker i samme stegepande, tilsæt jordbær og purre- og rosmarinsås, krydre med varm peber, omrør, steg på medium varme i 1-2 minutter. Fjern fra varmen, krydre med sort peber, omrør. Server straks kalvekød med jordbærsauce oven på eller side om side.
