Du kan hurtigt og usædvanligt velsmagende koge ømt kalvekød med jordbærsauce. En original skål til gourmeter og ægte kendere af kødkøkken.
Er det nødvendigt
- - 1, 2 kg kalvefilet
- - 600 g friske jordbær
- - 100 ml tør hvidvin
- - 100 g smør
- - olivenolie (til stegning)
- - sort peber, cayennepeber;
- - 2 kvist rosmarin;
- 1 spsk mørkbrunt sukker
- - 2-3 tynde stilke purre (kun den hvide del);
Instruktioner
Trin 1
Adskil klipningen fra filmene, skær dem i 3 cm tykke stykker og slå let. Gnid stykkerne med salt og peber, pensl med olivenolie, læg dem til side og brug andre ingredienser.
Trin 2
For rosmarin skal bladene adskilles fra stilkene. Skær purren i længderetningen og skær den derefter i tynde halvringe. Steg purren og rosmarin i en forvarmet stegepande i en blanding af to spiseskefulde smør og to spiseskefulde olivenolie i 3 minutter.
Trin 3
Tilsæt vin og brunt sukker, kog og kog derefter over svag varme, indtil væsken fordamper. Fjern derefter fra varmen. Skræl jordbærene, skær dem i halvdele og mindre stykker.
Trin 4
Forvarm en stor stegepande uden olie uden olie. Kog kalvekødet i portioner i en stegepande i 4 minutter på hver side. Overfør derefter til et bageplade, der tidligere var dækket med folie, og læg det i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 15 minutter.
Trin 5
Smør smør og sukker i panden, hvor kødet blev stegt, læg jordbær og løg med rosmarinblade, krydre med varm peber. Steg blandingen over medium varme i 1-2 minutter.
Trin 6
Fjern fra varmen, tilsæt sort peber, rør. Server kalvekød straks med jordbærkrydderier oven på eller side om side.
