Alle vil elske disse krydrede og aromatiske champignonruller i løgsauce. Smagen af løg i saucen modregnes af tørre urter, peber og tomatsauce. En meget enkel dej og en vidunderlig fyldning af saltede og friske svampe gør dette til en interessant skål.
Er det nødvendigt
- Til sauce:
- - tomatsauce - 3 spsk;
- - bouillon eller vand - 1 glas;
- - tørre urter
- - peber
- - salt - 2/3 tsk;
- - løg - 600 g.
- Til påfyldning:
- - salt - efter smag
- - friske svampe - 300 g;
- - saltede svampe - 200 g.
- Til testen:
- - mel - 2 glas
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - vand - 0,5 kopper;
- - salt - 0,5 tsk;
- - æg - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Hak løg tilfældigt. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en gryde, læg løg. Luk låget, og lad det simre, omrør lejlighedsvis, i 40 minutter over svag varme. Som et resultat skal løg være gennemsigtig og blød.
Trin 2
Mal saltede og friske svampe gennem en kødkværn. Anbring i en stegepande, hæld vegetabilsk olie i bunden. Steg svampemassen ved høj varme under konstant omrøring, indtil væsken er fuldstændig fordampet. Prøv salt, hvis det er nødvendigt. Fjern derefter gryden fra varmen.
Trin 3
Ryst vand, salt og æg i en skål. Tilsæt et glas mel. Ælt dejen, tilsæt gradvist mel. Rul dejen ud i et tyndt lag. Det skal virkelig være tyndt, tyk dej vil ødelægge smagen af svampe ruller.
Trin 4
Spred fyldet jævnt på overfladen af laget, og rul det til en rulle. Fugt rullekanten let med vand, lad den sidde i 3 minutter, så kanterne klæber sammen.
Trin 5
Læg løgene i en blender. Tilsæt et glas vand, urter, salt, peber der. Du kan tilføje tomatsauce, hvis det ønskes. Pisk blandingen godt.
Trin 6
Skær rullen i skiver, der er ca. 4 centimeter lange. Hæld et halvt glas vand i en gryde og læg rullerne lodret der. Top med løgsauce.
Trin 7
Tænd for høj varme, og når saucen koger ned, reducer varmen til lav. Dæk stegepanden med et låg og lad den simre i 20 minutter. Server champignonruller i kun løgsauce.
