Franskmændene, italienerne og briterne forvekslede den russisktalende befolkning fuldstændigt med navnet på deres retter, der lyder nøjagtigt det samme for den slaviske opfattelse. For at skelne en konfekt fra en type pasta begyndte russerne at kalde de duftende kager makaroner, men de tog fuldstændigt ikke i betragtning, at der er kager med nøjagtigt det navn i det engelske køkken.
Makaroni og makroner
Den forvirring, der er opstået på det russiske sprog med navnet på forskellige retter, der gemmer sig under navnet macaroni og macarons, er praktisk taget umuligt i lande, hvor navnet på denne mad er skrevet med latinske bogstaver. En type hård hvede pasta er stavet makaroni, mens en fluffy fransk kage er en makaron eller flertal makaroni. Hvad angår de marengslignende kokosnødkager, er dette makron. Desværre, da en farvet mandeldelikatesse med et cremet lag blev populær i Rusland, begyndte mange at skrive og udtale sit navn som makaroner og derved forårsage den endelige forvirring.
Fransk pasta
Franske pastakager fremstilles på basis af piskede marengsproteiner med tilsætning af mandelmel, sukker og madfarvning. Dejen aflejres på et bageplade foret med bagepapir, så der opnås lige runder. Ved bagning hæver dejen sig, og der dannes et karakteristisk "nederdel" langs pastaens kant. Delikate og bløde, fugtige mandelkiks med en tynd sprød skorpe forsegles parvis ved hjælp af smørcreme, chokolade-ganache eller frugtmarmelade. Dejen er farvet med forskellige farvestoffer, og der tilsættes smagsstoffer. Kagerne kommer i alle regnbuens farver og med mange elegante smag som kaffe, chokolade, vanilje, citron, pistacien, mynte, hindbær.
Konditorer bager pasta med mere eksotisk smag - trøffel, violet, ingefær.
Engelske makroner
I modsætning til fransk pasta er engelsk makron en kage, der kræver mindre økonomiske omkostninger og konditorevner. Det er især populært i USA. Ligesom den overdådige franske dessert er engelsk lavet med pisket protein og mandelmel, men stivelse tilsættes til fluffiness og kokosflager eller stykker af andre nødder, ikke så dyre som mandler. Kagen bages ved at placere den på et bageplade som en marengs og dyppes ofte i smeltet mørk eller hvid chokolade.
I Frankrig kaldes sådanne kager "Congoleser".
For at bage rigtige makaroner skal du bruge:
- 3 kopper revet kokosflager
- 4 æggehvider
- ½ glas sukker;
- 1 tsk mandelekstrakt
- ¼ tsk salt.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Pisk æggehviderne i et fast skum, tilsæt gradvis sukker, mandelekstrakt og salt. Tilsæt kokosflager til skummet. Læg et bageplade med bagepapir, og dann små kugler af protein-kokosmassen. Fugt dine hænder med vand, før du skulpturerer dem. Bag makronerne i 15-20 minutter. Opbevares i køleskab i 5-7 minutter og serveres. Færdige kager kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.
