Stegt eller bagt svinekød kan serveres alene, men de kan også sauteres med grøntsager som kål. Dette er den perfekte kombination til et solidt, men ikke særlig tungt måltid til frokost eller middag.
Svineribber er ideelle til stegning - i denne del af slagtekroppen er kødet altid stribet med fedt, hvilket gør det særligt velsmagende og ømt. For at forberede stuet kål med svineribber skal du bruge:
- 1 kg hvidkål
- 2 mellemstore løg
- 1 lille gulerod
- 2-3 fed hvidløg
- 3-4 spsk. vegetabilsk olie;
- 1 sød peberfrugt
- sort og rød malet peber
- friske hakkede urter
- 2-3 laurbærblade
- salt efter smag.
For at forberede denne skål er det bedst at bruge en kedel eller wok, der er stor nok til at passe hakket kål.
Vask paprika, skåret i halvdelen, fjern den indvendige del og skær halvdelene i to strimler. Skær kålen i tynde, men ikke lange strimler. For at gøre dette kan du bruge en særlig fastgørelse til grøntsagsskærer eller en lang skarp kniv. Salt let og husk kålen godt, læg den i en skål.
Skyl svinekødribbenene i koldt rindende vand og tør dem tørt med køkkenhåndklæder. Skær dem langs knoglerne på tværs i små stykker. Opvarm den vegetabilske olie i en gryde, indtil der vises en blålig tåge, og kast de hakkede ribben i den. Steg, omrør lejlighedsvis over høj varme, indtil den er gyldenbrun, og overfør ribbenene fra kedlen til en separat skål.
Hæld løgene skåret i halve ringe ind i kedlen i fedtet, der er tilbage fra ribbenene. Steg løgene, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt gulerødderne og peberfrugterne revet på et groft rivejern. Fortsæt med at stege under konstant omrøring, så indholdet af kedlen ikke brænder. Overfør derefter ribbenene til gryden, salt og peber dem. Læg kålen i en gryde, bland alt, smag med salt og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Reducer varmen, dæk kedlen med et låg og lad kålen simre med ribben i 45 minutter, omrør lejlighedsvis for at undgå at brænde.
Hvis kålen ikke er saftig nok, kan du tilføje et halvt glas kød bouillon til kedlen.
Læg laurbærblad, finhakket hvidløg og friske hakkede urter i en kedel, bland. Sluk for varmen, og lad kedlen stå under låget i yderligere 15-20 minutter, så skålen når den ønskede tilstand, fordi kogeprocessen stadig er i gang.
Du kan også tilberede kål stegt med svineribber i gryder. For at gøre dette ribbenene, efter at de er steget i en kedel, salt, peber og sat i gryder. Sæt derefter de stegte løg, gulerødder og paprika der. Steg kålen let i en kedel separat, tilsæt lidt mere vegetabilsk olie, salt og peber den. Spred derefter kålen oven på gryderne og tilsæt lidt bouillon og et halvt laurbærblad til hver.
Luk gryderne med låg, og anbring dem i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen i ovnen til 120 ° C, og fortsæt med at simre indholdet af gryderne i yderligere 45 minutter. Sluk for ovnen, men fjern gryderne efter 10-15 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og friske urter til hver serveringsgryde, inden du serverer.
