Bechamel er en udsøgt sauce, der ofte blev serveret i Frankrig til det kongelige bord. Over tid blev det så populært, at mange europæere vedtog opskriften og begyndte at føje den til deres nationale retter. Italienerne laver for eksempel lasagne med det, og grækerne - moussaka. Og det er sandt, fordi bechamel passer godt til næsten ethvert produkt - kød, pasta, skaldyr og endda grøntsager. Men hvordan forbereder du det derhjemme? Og det er meget simpelt at gøre det.
Er det nødvendigt
- - mælk med et fedtindhold på 2,5% - 500 ml
- - smør - 50 g;
- - mel - 2 spsk. l.;
- - malet sort peber - 1/3 tsk;
- - salt - 0,5 tsk;
- - muskatnød - 1/3 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Inden du starter processen, skal du forberede alle ingredienserne på forhånd, så de er ved hånden. Sauce koger meget hurtigt. Hæld mælk i en scoop og opvarm den, indtil den er varm. Det kan også opvarmes i mikrobølgeovnen.
Trin 2
Tag en stegepande (gryderet), opvarm den, og læg derefter smør i den, og læg et lille stykke af det samlede antal til side (ca. 10 g). Når det er helt smeltet, tilsæt mel, sort peber og salt. Rør hele tiden og vent på, at massen bliver homogen.
Trin 3
Derefter skal du straks begynde at hælde i en tynd strøm af mælk under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Kog derefter, og sænk derefter temperaturen til et minimum, tilsæt et par knivspids muskatnød og lad dem simre i et par minutter.
Trin 4
Før du tager gryden ud af ovnen, skal du lægge et stykke smør, der er sat til side i saucen, og omrøre godt igen. Nu kan bechamel hældes i en gryde og serveres med kød, grøntsager, melprodukter osv. Alternativt kan du køle det ned og lægge det i køleskabet til senere brug i andre retter.
