Kaninkød har en delikat, men alligevel smag. Den klassiske måde at forberede den på er at gryderet i en gryde. Og hvis du tilføjer svesker til kaninen, får du en original hollandsk skål.
Er det nødvendigt
-
- 1 slagtekroppe af en kanin;
- 1 løg
- 1 medium gulerod
- 100 g svinefedt;
- 3 spsk mel;
- 3-4 tomater;
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 spsk. tør hvidvin;
- 200 g svesker
- Provencalske urter;
- en flok persille eller dild;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Vælg det rigtige kaninkød. Til skålen kan du bruge hele slagtekroppen eller dens individuelle dele. Det er bedst at foretrække kølet kød, men i Rusland er det sjældent. Derfor vil en frossen kanin gøre. Lad det tø i et par timer ved stuetemperatur inden kogning, skyl derefter slagtekroppen og frigør kødet fra knoglerne.
Trin 2
Skræl løg og hak fint. Hak bacon på samme måde, læg det i gryden og læg det på komfuret. Der er ikke behov for at tilføje vegetabilsk olie - svinefedt giver nok fedt til stegning af løg. Tilsæt derefter løgene og kog blandingen i 5 minutter på medium varme. Fedtet skal brunes lidt. Mens dette er madlavning, skal du sveske sveskerne i en separat skål i varmt vand.
Trin 3
Skær kaninkødet i mellemstore stykker ca. 2 cm på en side. Salt, rul i mel og drys med aromatiske urter såsom provencalsk. Tilsæt kød til svinefedt og løg og steg i 3-4 minutter, i hvilket tidsrum stykkerne kun har tid til at brune lidt.
Trin 4
Skær gulerødderne i tynde skiver. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden fra dem, skåret i terninger. Smør begge grøntsager med olie i en separat stegepande i 5-7 minutter. Salt, tilsæt derefter blandingen til kødet og løgene, bland alt.
Trin 5
Opdel kød og grøntsager i gryderne. Top med skrællet og hakket hvidløg og allerede blødgjort svesker. Krydder alt med salt og peber. Fortynd vin med vand i forholdet 1: 1. Hæld denne væske i beholdere med kød, så den dækker al mad fuldstændigt. Dæk gryderne med låg, hvis de findes, eller folie. Forvarm ovnen til 180 ° C. Placer gryderne på et bageplade og kog kaninen i 1,5 tsk.
Trin 6
Server kaninen varmt i gryderne. En god tilføjelse til skålen vil være en række friske krydrede urter - persille, dild, sennep eller grøn salat.
