Varme salater fra ørred vil diversificere festbordet. De er gode som en snack til vodka, skotsk whisky, sake, sambuca og endda champagne. Det er tilrådeligt for værtinden at tage højde for sammensætningen af ingredienserne ud over selve ørreden, som vil blive kombineret med en bestemt drink. For eksempel er en varm salat af ørred med kartofler ideel til vodka, til sambuca med muslinger, til skyld med ris og til champagne med ost.
Varm ørredsalat med kartofler
Ingredienser:
- kartofler - 3 stk.;
- frisk agurk - 2 stk.;
- let saltet ørred - 200 g;
- citronsaft - 1 spsk;
- creme fraiche eller majones - 2 spsk;
- løg - 1 stk.
- premium mel - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 3-4 spiseskefulde;
- greener;
- salt efter smag.
Kog kartoflerne i deres skind. Vask agurkerne og skær dem i små terninger. Tilsæt hakkede urter til agurkerne (dild, persille, basilikum, grønne løg osv.). Skær ørreden i strimler, drys citronsaft over og sæt den til side et stykke tid. Forbered løgchips: Skær løgene i tynde halvringe, rul dem i mel og sauter i olie, indtil de er brune. Sæt de stegte løg på papirservietter, så glasset har overskydende olie.
Så skal du gøre alt hurtigt, og lige før gæsterne sætter sig ved bordet. Skræl kogte kartofler, hak fint og send til en skål med agurker og urter, salt, krydre med creme fraiche (mayonnaise) og rør. Fyld en kop med denne salat, stamp den let med en ske (eller brug en kogeplade) og vælt den på en tallerken. Pak siderne af salaten med strimler af ørred, læg stegte løghalvringe ovenpå, pynt alt med urter.
Varm ørredsalat med muslinger og grøntsager
Ingredienser:
- ørredfilet - 250 g
- skrællede muslinger - 150 g;
- frisk agurk - 2 stk.;
- friske tomater - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- sojasovs - 1 spsk;
- hvidløg - 1 fed
- grøn salat - 1 flok.
Skyl muslingerne, hæld med en blanding af vegetabilsk olie og sojasovs og afkøles i 30 minutter. Derefter tændes og lad det simre i 10-15 minutter under låget. Skyl ørredfilet og grill, indtil den er kogt igennem. Mens muslingerne og fisken koger, skal du vaske og hugge agurker og tomater, tilsæt hvidløg, der føres gennem en presse. Kombiner bagt ørred, skåret i store stykker og varm musling til grøntsagssalaten. Bland forsigtigt alle ingredienser. Der er ikke behov for at salt, saltens rolle overtages af sojasovs, hvor muslinger blev stuet. Skyl og tør salatbladene, læg dem på en skål og på dem en færdiglavet varm salat af ørred, muslinger og friske grøntsager.
Varm salat af kogt ørred med ris
Ingredienser:
- ørredfilet - 300 g;
- ris - 100 g
- rødløg - 1 stk.
- dåse majs - 100 g;
- olivenolie - 2-3 spsk;
- hård ost - 200 g;
- greener til dekoration;
- salt efter smag.
Skyl risen under rindende vand, læg den i en gryde med koldt vand, salt, kog, reducer varmen, dæk og kog i 20-15 minutter. Fold derefter et dørslag, skyl, lad vandet løbe ud og læg det i et vandbad for at varme risen op. Mens risen varmes op, kog ørreden. For at gøre dette skal du sætte fisken i saltet koldt vand, sætte ild, koge, fjerne skummet, reducere varmen og koge i højst 10 minutter. Skær den kogte ørred i stykker ved hjælp af to gafler. Bland derefter varm ris og fisk, der ikke havde tid til at afkøle med løg og dåse majs, krydre med olivenolie, omrør, overfør til en smuk salatskål, drys med ost revet gennem et fint rivejern, pynt med urter. Den varme salat er klar, server den straks.
