Kyllingeretter er ret relevante både til en beskeden familiemiddag og til en festmiddagsfest. Dette kød er alsidigt. Du kan lave både en kaloriefattig og en solid kødfrokost ud af den. Alt afhænger af, hvilke dele af kyllingen du vælger at spise.
Du kan nemt, hurtigt og meget velsmagende lave mad kyllingefilet. For at forberede skålen skal du ud over fileten have brug for en løg, ca. 300 g champignons. Brug olivenolie til stegning. Løg skal skrælles, skæres i halve ringe og sauteres i en stegepande. Tilsæt filet, skåret i tynde skiver, til løg. Put svampene i samme gryde. Det er godt, hvis de er let frosne. Mens væsken fra dem fordamper, har fileten tid til at opsuge svampearomaen. Du kan simpelthen salte den færdige filet med svampe og servere med krydderurter. Kyllingefilet med svampe kan betragtes som en fad med lavt kalorieindhold.
Simpelthen, hurtigt og meget velsmagende kan du stege kylling i en gryde. Hvis du har en hel slagtekrop, skal du skære den i portioner. Men kyllingetrommestikker er ideelle til denne skål. Læg portionerne i en dyb stegepande med lidt vand. Vent, indtil vandet i gryden er fordampet fuldstændigt, mens du laver mad. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, drys kødstykkerne med urter og krydderier, steg dem indtil de er møre. Stegtiden afhænger af størrelsen på portionerne. Du kan bestemme kødets beredskab ved at gennembore et stykke med en kniv eller gaffel. Kyllingen skal forblive blød og skorpen skal blive gylden.
Du kan også tilberede en hel kylling i ovnen. Som regel skal kyllingen marineres inden stegning. Til marinaden kan du bruge citron, sennep blandet med smør, en blanding af honning og smør. Smagen af den færdige kylling afhænger af marinaden. Sødt og surt, krydret eller tangy, nogen af disse passer godt til kylling. Det er næsten umuligt at forkæle det, da kylling er et universelt produkt.
Medmindre du bager kødet i en sådan grad, at den ydre overflade er dækket af en karakteristisk skorpe. Forresten vises den samme sorte skorpe på stegt kylling, hvis du bruger købt mayonnaise til marinaden. En almindelig ingrediens i kyllingopskrifter erstattes bedst med en hjemmelavet sauce lavet af sennep, æggeblommer og olivenolie. Det tager ikke lang tid at forberede saucen. Kyllingen vil smage rigtig ædel. Hjemmelavet sauce kan ikke sammenlignes med det almindelige og kedelige produkt, som vi er vant til at se i hylderne i de fleste butikker.
