Om efteråret beskæftiger mange husmødre sig med høst til vinteren og især surkål. Det kan serveres som en uafhængig skål eller bruges som en sideskål til kød og fjerkræ. Stevet surkål med pølser eller pølser er en favoritret ikke kun i Rusland, men også i andre lande.
Hvilke interessante og nyttige ting kan du lære om surkål?
Interessante fakta
Sauerkraut er meget let at tilberede og har enorme sundhedsmæssige fordele. Sandt nok kan ikke alle bruge det i store mængder, og nogle gange er dette produkt fuldstændig kontraindiceret.
Mennesker, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen, hypertension, betændelse i bugspytkirtlen, cholelithiasis, nyresvigt, bør begrænse brugen af den eller helt udelukke den fra kosten.
Der er et sådant tegn, at hvis du er involveret i at høste kål i et forfærdeligt humør, i en tilstand af træthed eller stress, vil dens smag ændre sig, det bliver bittert.
Det er interessant, at det tidligere var muligt kun at fermentere kål efter nymåne og ikke tidligere end på den femte dag. Og på fuldmåne kan du slet ikke høste, ellers forværres det hurtigt.
I Rusland, for at gøre saltingen velsmagende blev der tilsat en kvist asp i kålen.
Sauerkraut indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler. Når gæringen finder sted, er produktet mættet med mælkesyre og eddikesyre.
Healere og healere brugte ofte kål eller kåljuice til at behandle forkølelse, bronkitis og lungebetændelse. Nogle gange blev det endda anbefalet til personer med astma eller anfald.
Sauerkraut hjalp med at klare skørbug. Så for eksempel skrev den berømte navigator J. Cook, at sejlere under turen bogstaveligt talt undgik vitaminmangel og tyggegummisygdom ved at spise surkål.
I England blev der gennemført undersøgelser af surkåls virkning på menneskekroppen. Det viste sig, at hvis du bruger det mindst to gange om ugen, reduceres risikoen for kræft i fordøjelseskanalen og tarmene betydeligt.
Hvordan surkål tilberedes i Rusland og i andre lande
Surdej praktiseres ikke kun i Rusland. For eksempel er surkål i Tyskland en national ret. I dette land og i mange andre europæiske lande kaldes det surkål. I Frankrig er en skål lavet af surkål med tilsætning af svinekød og skaldyr meget populær.
Korea er heller ikke komplet uden sådan en populær ret. Men de bruger ikke hvidkål, der er kendt i mange lande til bejdsning, men tager pekingakål og forbereder en skål kaldet kimchi fra den.
I Rusland blev gæret kål kaldet det andet brød og blev indtaget i store mængder. Traditionel surkålsuppe er stadig meget populær i Rusland og i mange lande i det tidligere Sovjetunionen.
Hver husmor har sin egen dokumenterede syltede opskrift på lager. Der er mange måder at forberede surkål på. Du kan ikke kun tilføje gulerødder til det, men også tranebær, æbler, tyttebær, laurbærblade.
Løg og solsikkeolie tilsættes ofte til færdiglavet kål. Du kan også tilføje noget sukker til en lækker vitaminsalat.
