Den traditionelle charlotte er lavet med hvidt brød, vanillecreme, æbler og likør. Men over tid blev den klassiske opskrift gradvis suppleret og ændret, og i dag kendes mange charlotteopskrifter - fra de enkleste og uhøjtidelige til komplekse og sofistikerede.
Æble charlotte med muffinsdej
Denne opskrift bruger de klassiske proportioner af muffinsdej. Kagen viser sig at være ret tung, men løs. Det er bedre at tilberede det, når du vil have solide æblekager.
Du får brug for:
- ca. et halvt kilo æbler uden skræl;
- 100 g mel
- 100 g smør
- 2 æg
- 120 g sukker
- en fjerdedel teskefuld bagepulver
- salt.
Pisk det blødgjorte smør godt sammen med sukker. Tilsæt æg et ad gangen. Tilsæt mel med bagepulver, salt, ælt dejen. Hak æblerne og bland dem med dejen. Bages på et bageplade i 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til medium temperatur.
Apple charlotte på kiksdej
Denne kiks er meget sød og fluffy. Proportionerne af produkterne må ikke ændres, fordi testens sammensætning overtrædes. Pisk æg ved maksimal hastighed, så proteinmassen er tyk. Du skal røre dejen meget omhyggeligt, så den bliver luftig.
Du får brug for:
- 4 æg
- 120 g flormelis
- 130 g mel
- 300 g æbler.
Mos æggeblommer med 100 g sukker. Pisk hvide med resterende sukker indtil tæt hvidt skum. Bland blomme og proteinblanding forsigtigt. Rør derefter melet forsigtigt ind. Salv formen med smør og støv med brødkrummer, læg bunden med æbleskiver og hæld dejen ovenpå. Bages i en halv time ved 198 grader.
Apple charlotte på kiksdej med brandy
Hemmeligheden bag denne charlotte er i den sarte aroma af brandy, som kan erstattes med rom, cognac eller tinktur. Alkoholen blødgør æblerne, og kagen bliver blød. Hvis du kan lide, at æblerne forbliver lette, børstes dem med citronsaft.
Du får brug for:
- et kilo æbler
- 3 æg
- 160 g mel
- et glas sukker
- en skefuld kanel;
- 3 spsk alkohol.
Sug æbleskiver i en blanding af brandy, citronsaft og kanel. Pisk æg med sukker og tilsæt langsomt mel. Ælt dejen. Sæt æblerne i smurt form, hæld dejen ovenpå. Bag kagen ved 180 grader i cirka en time.
Æble charlotte på kefirdeg
Dette er en nem og pålidelig opskrift. Dejen kommer fast ud og har en let syrlig smag, der passer godt til æblearomaen. Æbler er mere passende søde.
Du får brug for:
- et halvt kilo æbler
- 250 g mel
- 2 æg
- 100 g olie
- 120 g sukker
- et glas yoghurt eller kefir
- en halv teskefuld bagepulver eller sodavand
- salt.
Mos sukker med blødt smør, tilsæt æg en efter en, derefter kefir, mel, bagepulver og salt. Anbring de knuste æbler i dejen. Overfør dejen til en smurt gryde og kog ved 195 grader i 45 minutter.
Bedstemors charlotte
Dette er den bedste efterår-vinter dessert, spist varm. Det er tæt, let fugtigt med meget fyld.
Du får brug for:
- 1-1,5 kg æbler
- 3 æg
- et glas sukker
- 0,5 kopper mel
- en halv skefuld sodavand
- 1 citron.
Hæld de skivede æbler med citronsaft. Pisk sukker og æg, tilsæt resten af ingredienserne. Bland dejen med æbler. Bages ved 198 grader, indtil den er sprød, sænk derefter varmen til 180, og vent endnu et kvarter.
Charlotte med marengs
Denne gamle opskrift smager interessant. Ingredienserne til det findes i ethvert køleskab.
Du får brug for:
- 5 æg
- 0,5 sukker;
- 1, 5 pakker vanillin;
- 1 skefuld bagepulver
- 4-5 spiseskefulde mel med et dias;
- 3-4 æbler.
Til marengs har du brug for:
- 2 egern
- 4 spsk sukker.
Pisk hvide og sukker grundigt, og tilsæt derefter æggeblommer en ad gangen. Fortsæt med at slå, tilsæt mel, bagepulver og vanillin. Læg en del af dejen i en form, derefter skiver halvdelen af det samlede antal æbler, igen dejen og resten af æblerne ovenpå. Bages i 20 minutter ved 210 grader. Lav derefter marengs ved at piske det hvide og sukkeret til et fast skum. Fjern tærten fra ovnen, hæld den over marengs og sæt den i ovnen i yderligere 10-12 minutter.
Æble charlotte på creme fraiche
Dejen hæver sig med godt piskede æg. Olie er kun nødvendig til smøring af formen, du kan tage vegetabilsk olie i stedet for smør.
Du får brug for:
- 600 g æbler
- 6 æg
- et halvt glas sukker
- et glas creme fraiche
- et halvt glas mel
- kanel;
- smør.
Mos æggeblommer hvid med sukker. Tilsæt 7 spiseskefulde creme fraiche. Riv 3 æbler, bland med mel. Kombiner med æggeblommassen. Skær de resterende æbler i skiver og drys kanel over. Pisk de piskede æggehvider forsigtigt ind i dejen.
Tsvetaevskaya charlotte
En tærte bagt i henhold til denne opskrift er tættest på en gammel fransk opskrift. Alle produkter til denne dessert skal være de friskeste. Jo federe creme fraiche, jo smagere vil charlotte være.
Du får brug for:
- 150 g smør
- 1-1,5 kopper mel
- et halvt glas creme fraiche
- 1, 5 spsk bagepulver (bagepulver).
For at udfylde har du brug for:
- et glas creme fraiche
- et glas sukker
- et æg;
- 1 ske vaniljesukker
- 2 spiseskefulde mel
- 4-6 store æbler.
Rør mel, creme fraiche og smeltet smør ind. Ælt dejen. Fordel det i form og lav lave sider med dine hænder. Skær æblerne i tynde plader og fordel dem over dejen. Pisk creme fraiche, sukker, vanillin og æg til hældning. Tilsæt mel. Spred den resulterende blanding over æblerne i formen. Hun bager i cirka en time.
Æble charlotte fra hvidt brød
Denne kage blev lavet i det 19. århundrede i England. Hemmeligheden bag denne dessert er i det øgede fedtindhold i mælk, gårsdagens brød og rigelig indsmøring af formen.
Du får brug for:
- 500 g æbler
- 1 glas mælk
- 300 g hvidt brød
- 1 æg
- ¾ glas sukker;
- 3 spiseskefulde smør
- 1 citron.
Skær brødmassen i skiver, der er 1 cm brede. Skær en del af brødet i terninger og tør det. Pisk æg, mælk og 2 spsk sukker. Fjern skallen fra citronen og dræn saften. Skær æblerne i terninger, drys med citronsaft og drys med sukker. Smør formen med masser af olie. Dyp brødskiverne i mælke- og ægblandingen, og læg dem i bunden af formen, så der ikke er hulrum. Smelt en lille smule smør, og hæld terningerne med brød, bland med æbler og skorpe. Hæld massen i formen. Top med de resterende skiver gennemblødt brød gennemblødt i mælk. Bag ved 200 grader i 50 minutter, og lad kagen derefter være i den slukkede ovn i 10 minutter.
Charlotte på svensk
Dette er en national svensk dessert med naturlig kanel, vanilje og rørsukker. På grund af dette får charlotte en original aroma.
Du får brug for:
- 4 æbler
- 1 glas mel
- 1 skefuld mørkebrunt sukker
- ½ citron (juice);
- ¾ glas valnødder;
- 70 g smør
- 60 g vegetabilsk olie
- 130 g lysebrunt sukker
- 1 æg, vaniljestang eller vanilleessens
- en halv skefuld bagepulver
- en kvart ske salt.
Del æblerne i strimler, drys citronsaft, drys kanel og mørkt sukker over. Anbring æblerne i bunden af den smurte dåse. Tænd for ovnen på forhånd, temperaturen i den skal være 190 grader. Steg nødderne og hug dem groft. Bland smeltet smør med vegetabilsk olie, tilsæt sukker og æg, derefter vanilje og zest. Sigt mel med bagepulver og salt i smørblandingen. Tilsæt nødderne og ælt dejen, som derefter lægges oven på æblerne og koges til den er gyldenbrun. Det er bedre at spise varmt.
