Vegetarisk borscht adskiller sig kun fra den sædvanlige i fravær af kød. Men for nogle mennesker (og der er ikke så få af dem) er det ret vanskeligt pludselig at opgive deres smagspræferencer, fordi borsch uden kød, selvom du kan lave mad på denne måde, men dens smag vil stadig være anderledes. Vegetarisk borsch, tilberedt i henhold til den foreslåede opskrift, bevarer smagen af en velkendt traditionel ret. Og manglen på animalsk protein kompenseres af vegetabilsk protein i form af bønner.
Er det nødvendigt
- - bønner - 1 kop;
- - majroe - 1 stk.
- - gulerødder - 2 stykker
- - rødbeder - 2 stykker
- - løg - 2 hoveder;
- - hvidløg - 3 fedter
- - sød peber - ½ del;
- - ingefær eller persillerod - 1 lille;
- - tomater - 4 stykker eller tomatpasta 2 spsk;
- - kartofler - 3 stykker
- - hvidkål - 300 gram;
- - citronsaft - 1 spsk;
- - en flok greener;
- - salt peber;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Grøntsager skal skylles og skrælles, forvarm ovnen til 180 grader og bages 1 roer, 1 gulerod og en halv majroe i den.
Trin 2
Kog 2/3 af de bønner, der tidligere er gennemblødt i brakvand i fire liter vand over svag varme. Bring de grøntsager, der er bagt i ovnen, på beredskab i bouillon med bønner.
Trin 3
Vegetarisk borsjts kan, som simpel borsjts, ikke forestilles uden påklædning. Mens bouillon koger, lad os gøre det. For at gøre dette skal hakkede hvidløgsfed og ingefærrot steges indtil de er gennemsigtige i en stor stegepande i vegetabilsk olie.
Trin 4
Skær løg i halve ringe og steg let med hvidløg og ingefær, tilsæt derefter de hakkede tomater eller tomatpuré i gryden og lad det simre alt sammen.
Trin 5
Skær de resterende gulerødder, rødbeder og peberfrugter i strimler og send dem også til gryden. Derefter hældes den fremtidige dressing til vegetarisk borscht med tre til fire øser med bønner.
Trin 6
Tilsæt citronsaft til dressingen, sørg for at dække skålene med et låg, reducer varmen og lad dem simre i cirka en time.
Trin 7
I mellemtiden ekstraherer vi de færdige bønner med grøntsager fra bouillon og laver kartoffelmos på dem på nogen måde - du kan bruge en blender eller en simpel crush.
Trin 8
Kartoffelmosen returneres til lageret med en tredjedel af de resterende gennemblødte bønner og lidt senere tærte kartofler. Når bønnerne er færdige, skal du tilføje kål i vores vegetariske borscht og koge indtil den er halvt kogt.
Trin 9
Nu er det tid til at huske på tankning. Salt det, tilsæt lidt sukker, peber til krydderi, og når kålen er halvt kogt, skal du kombinere alle komponenter i borscht i en gryde.
Trin 10
Bland borscht grundigt, tilsæt salt efter din smag, tilsæt krydderier og urter, kog i et par minutter og sluk for varmen. Vegetarisk borscht er klar, men du skal helt sikkert lade den brygge i mindst en time. Og kun derefter tjene.
