Fordelene ved kål har længe været bevist. En enorm mængde C-vitamin samt indholdet af magnesium, kalium og selen gør kål uerstattelig på det daglige bord. Regelmæssigt forbrug af hvidkål hjælper med at klare overvægt, styrke hjertemusklen og rense tarmene for toksiner. Det er bemærkelsesværdigt, at kål er sund og velsmagende, ikke kun rå, men også kogt og saltet. Desuden er der endnu mere C-vitamin i saltkål end i rå. Saltkål er hurtig og nem, og resultatet kan nydes hele vinteren.
Er det nødvendigt
-
- Let saltet kål
- hvidkål 3 kg;
- gulerødder 2 stk.
- sød peber 1 stk;
- hvidløg 1 hoved
- varm peber 0,5 stk;
- citron 1pc;
- salt 4 spsk;
- sukker 2 spsk;
- eddike 5% 1 kop;
- laurbærblad 3 stk;
- allehånde ærter 1 tsk;
- vand 1 l.
- Saltkål med rødbeder
- hvidkål 3 kg;
- gulerødder 1 stk;
- rødbeder 1 stk;
- salt 4 spsk;
- sukker 8 spsk;
- eddike 5% 1 kop;
- vegetabilsk olie 0,5 kopper;
- laurbærblad 2 stk;
- allehånde ærter 0,5 tsk;
- vand 1 l.
- Hurtig saltkål
- hvidkål 1 gafler;
- gulerødder 1 stk;
- salt 2 spsk;
- sukker 0,5 kopper
- vegetabilsk olie 0,5 kopper;
- eddike 5% 0,5 kopper;
- vand 0,5 l.
Instruktioner
Trin 1
Forbered let saltet kål.
Hæld to liter vand i en gryde, tag ild og kog. Del kålen i 8-12 dele, afhængigt af størrelsen på kålen. Skræl og skær gulerødder, paprika og peberfrugt i små stykker, skræl hvidløg og del dem i kiler. Anbring alle grøntsager i en dyb gryde. Klem saften fra en medium citron i et glas.
Trin 2
Tilsæt salt, sukker, eddike og citronsaft til kogt vand. Tilsæt laurbærblade og noget allspice. Lad det koge i et par minutter og hæld kålen med grøntsager med kogende saltlage.
Trin 3
Læg en tallerken på kålen og tryk den ned med en belastning ovenpå. Lad det stå et køligt sted natten over, men ikke i køleskabet. Saltet kål er klar!
Trin 4
Prøv rødbeder syltet kål.
Skær kålen i store bidder og læg den i bunden af gryden. Skær de skrællede gulerødder og rødbeder i tynde skiver. Top med et laurbærblad og et par allspice ærter.
Trin 5
Hæld en og en halv liter vand, et halvt glas vegetabilsk olie, et glas eddike i en anden gryde, tilsæt 4 spiseskefulde salt og 8 spiseskefulde sukker. Kog saltlage.
Trin 6
Hæld kogende saltlage over kål med gulerødder og rødbeder. Sæt undertrykkelse ovenpå og lad det være i et rum ved stuetemperatur i 2-3 dage. Derefter skal den blege lilla kål sættes i krukker og opbevares i køleskabet.
Trin 7
Kog hurtigt saltet kål.
Hak en medium gaffel kål, rist gulerødder. Læg grøntsagerne i en dyb gryde og dæk med et halvt glas vegetabilsk olie.
Trin 8
Kog en halv liter vand i en anden gryde. Tilsæt 2 spiseskefulde salt, en halv kop sukker og en halv kop eddike til vandet.
Trin 9
Hæld kål og gulerødder med kogende saltlage og omrør. Når kålen er afkølet, overføres den til krukker og afkøles. Du kan prøve på en dag!
