Armagnac er en duftende brandy fra den franske provins Gascogne. Dens nærmeste slægtning, cognac, selvom den er 150 år yngre, er mere populær. Men kendere siger, at hans bedste alderen mærker er tyndere og mere storslået i tekstur, smag, aroma. Armagnac destilleres i modsætning til cognac kun én gang, hvilket betyder, at den tilbringer længere tid i tønder (fra lokal sort eg) og derfor er mere elegant og rund.
Er det nødvendigt
- - cognacglas
- - kaffe og cigar
- - dessert.
Instruktioner
Trin 1
Armagnac er et fordøjelsesmiddel (en drink, der hjælper med fordøjelsen), så server det 10-15 minutter efter et måltid eller med desserter. Egnede tilføjelser til denne drink er forskellige mandelkager, såsom makroner, æbletærter og vaniljecremer, slik, der indeholder nougat og chokolade, karamelliserede pærer og æbler, frugtsalater. Armagnac er også fantastisk, ledsaget af god kaffe og en let cigar.
Trin 2
Traditionelt bruges et cognacglas til Armagnac, men ægte kendere mener, at smagen af denne drink bedst føles i et tyndt glas brandyglas. Den berømte Klaus Riedel, der i anden halvdel af sidste århundrede udviklede flere designs af specielle briller, der understreger smagen af forskellige drikkevarer, passerede ikke hans opmærksomhed og Armagnac. Da det er disse briller, der har 28 internationale priser, anerkendes af foreninger af bartendere fra hele verden og værdsættes højt af kendere, så kendere vælger Riedels Armagnac-glas for ægte nydelse af drikken.
Trin 3
Hæld ikke mere end 150 gram af drikken i glasset. Bedøm drikkens farve og klarhed. Inhalér derefter buketten. Under ingen omstændigheder "nedsænk" ikke næsen i glasset. Armagnac er en stærk drink, og alt hvad du lugter er alkoholdamp. Hold i stedet glasset på brysthøjde og lad duften stige. Om et øjeblik lugter du vanilje, karamel, nougat, peber, roser og chokolade. Bring drikken tættere på dig, dypp fingeren i Armagnac og påfør den som parfume på dit håndled (dette trick er kendt for smagere af god cognac). Varmen fra din krop får alkoholen til at fordampe, og om cirka et minut vil du kunne nyde den anden bølge af lugt - cremet karamel, lakridsrod, blomster og frugter.
Trin 4
Tag og nipp lidt fra glasset. Cirka en halv teskefuld af drikken. Hold væsken i munden, spred den over dine kinder, over tungen og tandkødet. Nyd smagen og konsistensen.
Trin 5
Hold glasset i hånden, nyd aromaen og nip lidt. Ved opvarmning ændrer Armagnac nuancer af smag og aroma. Sip på drinken, nyd forandringen i den og overvej dens leg i glasset.
