Solyanka kan betragtes som en oprindelig russisk skål. Og selvom det nominelt hører til sektionen af supper, takket være dens rigdom og tæthed, kan hodgepodge godt erstatte den anden skål. Der er mange opskrifter på hodgepodge, og kød er især populære.
Er det nødvendigt
- - 1650 g oksekød
- - 525 g oksekødshjerte
- - 125 g bacon
- - 615 g jagtpølser
- - 195 g gulerødder
- - 345 g syltede agurker
- - 165 ml agurk syltet agurk
- - 55 g ghee
- - 35 ml tomatpuré
- - salt, sort peber
- - 35 ml creme fraiche
- - oliven, citronkiler.
Instruktioner
Trin 1
Læg kødet i en stor gryde, fjern skummet efter kogning, og fortsæt med at koge over svag varme i ca. 90 minutter.
Trin 2
Skræl nogle af løgene og gulerødderne, skær dem i flere stykker og kog sammen med oksekødet.
Trin 3
Sil af den færdige bouillon, adskil kødet fra knoglerne og hak fint. Skræl filmen fra jagtpølser, skær dem i tynde skiver. Skær baconet i små stykker.
Trin 4
Skræl og finhak det resterende løg. Smelt ghee i en stegepande, læg løg på den og steg den over svag varme i 12 minutter.
Trin 5
Skyl oksekødets hjerte, fjern alle blodårer fra det, skær det i små stykker og overfør det til en gryde med løg. Fortsæt stegning over høj varme, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Anbring løg- og hjerteskiverne i bouillon, reducer varmen, og fortsæt madlavningen i ca. 25 minutter. Skær de syltede agurker i små stykker og steg dem i ghee sammen med jagtpølser, saltlage og tomatpasta.
Trin 7
Tilsæt pandens indhold til bouillon, krydre med salt, peber og kog på svag varme i yderligere 25 minutter.
Trin 8
Den færdige hodgepodge skal serveres, dekorere den med urter og citron, krydre med creme fraiche.
