Svampe er meget nærende, rige på proteiner, som dog absorberes meget dårligt under fordøjelsen. Derfor er det mere nyttigt at hugge mindre svampe under madlavning. Porcini svampe, asp svampe og boletus svampe kræver ikke indledende madlavning, de kan steges rå. Det smør, der tilsættes under tilberedningsprocessen, tilfører fadet saftighed og delikat smag.
Er det nødvendigt
-
- 500 gr. friske svampe (hvide
- boletus
- boletus)
- 50 gr. smør
- 2 mellemstore løg
- 50 gr. halvtør hvidvin
- salt
- vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
Trin 1
Skyl og skræl svampene.
Trin 2
Hak i små stykker.
Trin 3
Skræl løg og hak fint.
Trin 4
Sauter løg i olie indtil den er gyldenbrun i 5-7 minutter.
Trin 5
Tilsæt smør, svampe til løg og steg til gyldenbrun, omrør hele tiden i 10 minutter.
Trin 6
Tilsæt vin til svampene.
Trin 7
Reducer varmen til lav, dæk og lad den simre, indtil den er øm i 10-12 minutter.
Trin 8
Server færdige svampe med kartofler, friske grøntsager og urter. God appetit.
