Pelmeni er en traditionel russisk skål. De fremstilles af dej med forskellige fyld (hovedsagelig kød). Det er værd at bemærke, at der er analoger af dumplings i næsten ethvert køkken. For eksempel er det i Italien ravioli og tortellini i Kina - jiao tzu, baozi, wontons. Du kan selv lave lækre dumplings.
Kødboller
Struktur:
- 1 liter vand
- 500 g hvedemel
- 200 g svinekød
- 200 g oksekød
- 1 løg, æg
- peber, salt, grønne løg.
Skræl løg, skåret i fire dele, hak kødfilet. Salt og peber hakket kød, bland.
Ælt det hårde æg, mel, saltdej i en dyb beholder, 2, 5 spsk. spiseskefulde vand. Rul dejen i et tyndt lag, skar cirkler ud, læg en lille mængde hakket kød på hver, dann dumplings.
Kog dumplings i kogende vand, drys den færdige skål med hakket løg.
Sibiriske dumplings
Struktur:
- 500 g hvedemel
- 300 ml vand
- 1 æg
- salt efter smag.
Ingredienser til hakket kød:
- 200 g oksekøds- og svinekødsfileter
- 2 løg
- salt, peber, krydderier.
Til tankning:
- 150 ml creme fraiche.
Skyl kødet, adskill papirmassen fra knoglerne, hvis nogen, passere gennem en kødkværn med løg, tilsæt salt, peber, dine yndlingskrydderier (for eksempel tørret hvidløg).
Ælt dejen, rul den ind i et lag, skær cirklerne ud. Anbring fyldet på hver cirkel (1 tsk), forbind kanterne på dumplings.
Sæt dumplings i kogende vand, kog i 7 minutter, krydre de færdige dumplings med creme fraiche, server straks.
