Måske husker hver enkelt af os smagen af pandekager, som vi engang spiste i børnehaven. Utroligt fluffy, rødmosset og meget velsmagende pandekager er en skål, der kan tilberedes selv nu, og dens smag vil ikke være værre end pandekager "fra barndommen".
Hvis du beslutter dig for at forkæle dine kære med frodige pandekager, skal du tage højde for, at det tager meget tid at tilberede og hæve dejen til denne bagning, så start madlavningen to timer før det tilsigtede måltid.
Frodige pandekager med gær: en opskrift
Du får brug for:
- 500 gram premium hvedemel
- to kyllingæg
- to glas varm mælk (hvis ikke, kan du også bruge vand);
- ½ spsk tør gær
- to spiseskefulde sukker
- ½ tsk salt;
- 50 ml vegetabilsk olie
- vegetabilsk olie til stegning.
Tag en dyb emaljepande, hæld mælk i den (altid varm, i dette tilfælde vil dejen stige hurtigere, den maksimale mælketemperatur er 40 grader), tilsæt al gæren og rør. Tilsæt mel lidt efter lidt til blandingen og rør godt for at gøre dejen fri for klumper.
Så snart alt melet hældes i, og dejen har konsistensen af tyk creme fraiche, luk panden med et låg, pakk den op og læg den på et varmt sted i 30-40 minutter. Efter den angivne tid er gået, tilsæt de resterende ingredienser (salt, sukker, smør, æg) til den stegne dej og bland. Fjern igen panden på et varmt sted, men allerede i 15 minutter (dette vil være nok, i løbet af denne tid hæver dejen ca. to gange).
Så snart dejen hæver igen, kan du starte stegning af pandekagerne. For at gøre dette skal du lægge gryden på medium varme, tilsæt lidt olie til den, tag derefter dejen med en spiseskefuld og læg den i gryden. Steg pandekagerne på hver side i ca. to minutter.
Færdige pandekager kan serveres med marmelade og creme fraiche og kondenseret mælk og ghee osv. Det hele afhænger af din families smag.