Rejesalat er en traditionel juleaften i mange europæiske lande. Denne salat har en original smag. Det er meget let, så det kan serveres både til morgenmad og middag.
For at lave en salat skal du bruge:
- frosne rejer - 300 g;
- salatblade - 1 flok (50-70 g);
- sæsonbetonede tomater eller cherrytomater - 10-15 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- laurbærblade-2-4 stk.;
- olivenolie til stegning
- salt - efter smag
- sukker - 0,5 tsk;
- allehånde - efter smag.
At købe friske rejer er en af hovedhemmelighederne ved at lave en lækker og øm salat. De er meget nyttige, rige på jod, calcium og andre sporstoffer. Når du vælger rejer, skal du være opmærksom på nogle af nuancerne:
1. Pakkeposen skal indeholde producentens oplysninger (adresse, telefonnummer osv.)
2. Rejer af høj kvalitet har en jævn farve, en bøjet hale.
3. Tørret skal, gulligt kød, tilstedeværelsen af sorte pletter på benene - tegn på gammel gammel rejer.
4. Vær opmærksom på halen igen - hvis den er ubøjet, døde rejen inden frysning.
5. Et sort hoved er et tegn på en persons sygdom. Denne reje bør ikke spises.
Først skal du optø rejerne på den øverste hylde i køleskabet.
Når du vælger rejer, skal du foretrække store sorter: tiger eller konge. Hvis det ikke er muligt at købe dem, gør små cocktailrejer det. Du kan også tage kogte og frosne.
Skyl optøede rejer med koldt vand. Derefter skal du adskille hovedet og skrælre rejer fra skallen og indvoldene. Skyl rejerne igen. Sæt i en skål og tilsæt salt, peber, en knivspids sukker.
Sukker giver rejerne en behagelig sød smag. Men overdriv det ikke. En knivspids er nok.
Forvarm en stegepande, tilsæt olivenolie. Sæt rejerne i varm olie og steg i 1-2 minutter. Så snart rejerne bliver lyserøde, skal du vende dem til den anden side. Steg igen i 1-2 minutter, indtil den er lyserød. Fjern stegepanden fra varmen. Læg rejerne i en skål. Køle dem ned til stuetemperatur.
Hvis du forbereder en salat af kogte frosne rejer, så: optø dem, skræl dem af. Sæt rejerne i varm olie, steg dem i 20 sekunder. Overfør rejerne til en skål og afkøles. Rejerne er klar!
Hvis stegte retter ikke er efter din smag, kan du bløde rejerne i to minutter i denne bouillon: kogt vand, salt, laurbærblad, dildkviste, allehånde. Efter to minutter overføres rejerne til et dørslag - lad vandet løbe ud. Tør derefter med papirhåndklæder.
Når du har forberedt rejerne til salaten, skal du gå videre til tomaterne.
I tilfælde af at du forbereder en salat, der ikke er i sæsonen til dyrkning af grøntsager, skal du foretrække cherrytomater. De er lækre og har en behagelig aroma.
Skyl dem under rindende vand. Lad tørre og derefter skære i kiler.
Skræl hvidløg, hak fint. Skyl persille, lad det overskydende vand løbe ud. Hak fint. Kombiner tomater, hvidløg og persille i en skål. Sæt med salt, peber og lidt sukker (0,5 tsk eller mindre). I tilfælde af at du til madlavning tog tomater, der voksede i en tilstrækkelig mængde sol, kan du ikke tilføje sukker. Som regel er de allerede søde. Men tomater dyrket med mangel på sol skal tilsættes sukker.
Tilsæt rejer i en skål med tomater, hvidløg og persille efter at have skåret hver af dem i 2-3 stykker. Du kan også tilføje den olie, som de blev stegt i. Røre rundt. Pynt salaten med krydderurter og server.
