Hjemmelavet vanilleis har en utrolig delikat cremet smag. Det passer godt til næsten enhver fyldning - bær, revet chokolade, nødder, marmelade osv. Denne delikatesse er ideel som dessert i varmt sommervejr.
Er det nødvendigt
- - creme, 35% fedt (200 ml)
- - mælk (200 ml)
- - flormelis (100 g)
- - æggeblommer (4 stk.);
- - vanilje.
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt først en lille mængde vanilje (1-2 knivspidser) til mælken, kog og afkøles til 40 grader. Tag derefter 4 kølede kyllingæg og adskil de hvide fra æggeblommer. Læg æggeblommer i en emaljeskål, og slå dem med 50 g pulveriseret sukker, indtil der dannes et stærkt skum, ved hjælp af en mixer. Hæld afkølet mælk i en skål med piskede æggeblommer i en tynd strøm uden at stoppe for at blande sig. Anbring den resulterende blanding i et vandbad og kog i 10-15 minutter, indtil den tykner. Vi fjerner skålen med æggeblommælkemassen fra vandbadet og sænker den straks ned i en dyb beholder fyldt med koldt vand, hvorefter vi sætter den i køleskabet i yderligere 10-15 minutter.
Trin 2
I en separat skål skal du slå cremen og resten af flormeliset, indtil der opnås et stabilt skum. Kombiner den afkølede blanding af æggeblomme og flødeskum, bland alt grundigt. Vi lægger emnet til vanilleis i en plastikbeholder (det skal ikke tage mere end ¾ af skålens volumen) og lukker låget tæt.
Trin 3
Vi sætter beholderen med is i fryseren i 4 timer. I løbet af de første 2 timers frysning anbefales det at tage isen ud og omrøre den hvert 20. minut, så den viser sig at være blødere og uden grove krystaller.
Trin 4
Når den angivne tid er gået, tager vi isen ud af køleskabet og dekorerer den efter vores smag (hakkede nødder, chokoladechips, stykker frugt, bær, syltetøj osv.).
