Aubergine er en smagfuld grøntsag, et passende alternativ til kød i en vegetarisk skål. De kan tilsættes til vegetabilske gryderetter, stegt og endda fyldt med forskellige fyld.
Er det nødvendigt
-
- 2 ægplanter;
- 1 løg
- 250 g svampe
- en flok persille;
- 3-4 fed hvidløg;
- 50 g pinjekerner;
- 300 g spinat
- vegetabilsk olie;
- 70 g ostemasse
- 50 g parmesan;
- 1 citron;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask og skær ægplanterne i længderetningen, og meget store også på tværs. Hvis du er bekymret for, at de vil smage bittert, skal du bløde de skårne grøntsager i vand i en time. Det er ikke nødvendigt at gøre dette, for nogle tiltrækkes af ægplanter af den lette krydrede bitterhed. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg ægplanterne ovenpå, papirmassesiden ned og bages i ca. 15 minutter. Tag dem derefter ud, afkølet og ske den bagte papirmasse ud med en ske. Skær det op og læg det i en separat skål.
Trin 2
Pas på fyldningen. Hak løg fint og steg det i varm olie i 4-5 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg og kog i yderligere 2-3 minutter. Sæt aubergine papirmasse i denne masse. Skær svampene i terninger og tilsæt grøntsagerne. Kog under omrøring lejlighedsvis i 4-5 minutter. Tilsæt hakkede spinatgrøntsager sidst. Sæt med salt og lad dem simre i yderligere 3-4 minutter. Derefter skal madlavningstemperaturen sænkes, og parmesan og ostemasse skal sættes i gryden uden tilsætningsstoffer. Bland alt, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hold blandingen i brand i ikke mere end 3 minutter.
Trin 3
Forbered den anden del af fyldet. Riv citronskal, tilsæt skrællede pinjekerner og hakket persille. Begynd at fylde aubergine. Anbring først et lag af osteblandingen efterfulgt af nødder og skaller. Bag ægplanterne igen, denne gang ikke mere end 10 minutter. Det tilrådes at servere en sådan ret som en varm snack. Toast hvidt brød eller frisk baguette passer til det. Der kræves ingen særlig sauce - ægplanterne er meget saftige og krydrede.
Trin 4
Hvis det ønskes, kan opskriften ændres let. I dette tilfælde bruges den anden del af møtrikpåfyldningen ikke, og parmesan tilsættes i slutningen - de skal drysses på auberginen inden bagning. Parmesan kan også erstattes med emmentalost, som vil ændre smagen på den endelige skål lidt.
