Til fremstilling af hyben syltetøj er ekstremt tætte modne frugter i en lys orange farve velegnede. Det anbefales at samle hyben i september. Før marmeladen fremstilles, skal frugterne sorteres, fjerne rådne og forkælet af insekter og også rengøres.
De modne hyben, der er tilbage efter sortering, skæres i halve, og villi og frø fjernes fra midten ved hjælp af en lille ske. I den sidste fase af forberedelsen vaskes bærene grundigt med vand. I de fleste tilfælde er der efter sortering og rengøring ikke mere end 1 kg af de opsamlede hyben tilbage ud af 2 kg.
Klassisk madlavningsopskrift
Oftest tilberedes hyben syltetøj naturligvis ifølge den enkleste opskrift, der kun bruger bær og sukker. På samme tid observeres andelene af ingredienserne som følger:
- skrællede hyben - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1 l.
Hvordan man laver mad
Hæld 1 liter vand i en gryde og kog. Placer de vasket hyben i vandet og blancher dem i 5 minutter. Kast frugterne på en sigte, og træk et fuldt glas bouillon fra gryden.
Hæld den opsamlede bouillon i den valgte beholder til syltetøj og hæld alt kogt sukker der. Bland alt godt, placer beholderen på komfuret og kog blandingen. Når alt sukker er opløst, skal du lægge de blancherede hyben i en beholder.
Kog blandingen igen og kog marmeladen i ca. 7 minutter mere. Gør ilden lav under en beholder med syltetøj. Sirupen skal ikke koge for meget, ellers rynker hofterne og hærder.
Fjern beholderen fra komfuret, og hold marmeladen på infusionsbordet i 7 timer. Gentag derefter proceduren igen - hold marmeladen på komfuret efter kogning i 7 minutter. og lad beholderen ligge på bordet i 7 timer.
Kog syltetøjs syltetøj en tredje gang, indtil frugterne er bløde. Hæld marmeladen i godt vasket glasbeholder og dæk med nylonlåg. Opbevar krukkerne et køligt sted.
Nyttige råd
Når du fremstiller hyben syltetøj, kan du undvære forblanchering. I dette tilfælde sprøjtes frugterne med sukker, og beholderen med dem placeres i køleskabet natten over. Den næste dag hældes 250 ml vand i en beholder, og bærene placeres i den sammen med saften, der frigøres fra dem. Dernæst koges syltetøj som i det første tilfælde i tre passager.
Denne metode skal bruges til tilberedning af hyben syltetøj fra et meget stort antal frugter. Forblanchering i dette tilfælde kan blive en tidskrævende og kedelig procedure.
Hyben syltetøj med æbler
Ved at tilføje æbler kan du let diversificere den syrlige sommersmag af hyben syltetøj og gøre den endnu mere intens og harmonisk.
Ingredienser:
- hyben - 700 g;
- citroner - 2 stk;
- sukker og æbler - 2 kg hver;
- ingefærrod - 50 g.
Madlavningsteknologi
Skær æblerne i halve og vælg frøkernerne. Skær æbler i tynde skiver. Skær citronen i cirkler og fjern frøene fra hver. Skræl ingefærrot og riv fint.
Læg alle ingredienser tilberedt på denne måde såvel som de vasket skrællede hyben i en gryde og dæk alt med sukker. Vent 2-2,5 timer, indtil sukkeret er opløst, og overfør derefter gryden til komfuret.
Tænd for ikke for høj varme, og vent på, at sirupen koger. Kog syltetøj i 5 minutter, omrør ofte, og tag derefter gryden ud af ovnen. Lad den æble søde masse brygge i 10-12 timer.
Placer gryden på komfuret igen og kog blandingen efter kogning i 5 minutter, omrør forsigtigt. Sluk for varmen, overfør gryden til bordet, og lad syltetøjet stå i 12 timer.
For tredje gang koges massen i ca. 10-15 minutter, indtil dens konsistens bliver tyk nok. Fjern gryden fra komfuret og hæld det færdige æblestop i krukkerne.
Opskrift på hyben syltetøj med tilsætning af tranebær
Sådan marmelade kan være en reel frelse fra vitaminmangel om vinteren og foråret. Tranebær, som hyben, indeholder en enorm mængde stoffer, der er nyttige for menneskekroppen.
Ingredienser:
- hyben - 700 g;
- tranebær - 400 g;
- sukker - 1300 g;
- vand - 600 ml.
Madlavningsmetode
Kog vandet i en mellemstor gryde, og tilsæt de vaskede tranebær og hyben. Kog i 3-5 minutter, og fjern derefter bærene fra gryden og kassér dem i et dørslag.
Hæld sukker i bouillon, reducer varmen til lav og kog sirupen et stykke tid. Sukkeret skal til sidst opløses fuldstændigt. Læg hyben og tranebær tilbage i sirupen og kog marmeladen, indtil bærene falder til bunden i gryden.
Sil sirupen ud af syltetøjet. Spred de resterende bær i krukker, der tidligere er steriliseret over damp. Hæld sirupen over bærene, vent på, at syltetøjet er afkølet, og luk krukkerne til sømning.
Hvordan man laver tørret frugt syltetøj
Marmelade fremstillet af tørrede hyben indeholder også mange gavnlige stoffer. På grund af manglen på juice i frugten viser det sig desværre næsten usmageligt. For at afhjælpe situationen er det værd at forberede sådan marmelade med tilsætning af juice, for eksempel appelsinjuice.
Ingredienser:
- tørre rose hofter - 500 g;
- appelsiner - 4-5 stk;
- sukker - 2 spsk.
Madlavningsteknologi
Vask og mal appelsiner i en blender uden at skrælle dem af. Du skal ende med to kopper citrusmasse. Rens tørre hyben fra snavs og skyl i en kop vand.
Tilsæt begge ingredienser i multikogerskålen og tilsæt sukker til det samme. Luk apparatet med låget og tænd for tilstanden "Slukning" i 40 minutter. Åbn multicooker og mos de blødgjorte bær, der er vokset i volumen med en crush.
Luk apparatets låg igen, og kog bæremassen i "Stew" -tilstand i cirka en time eller lidt mindre. Hæld den færdige syltetøj i krukker under nylonlåg.
Hyben syltetøj med havtorn
En sådan hyben syltetøj viser sig også at være meget velsmagende og på samme tid indeholder en enorm mængde vitaminer, nyttige aminosyrer og sporstoffer.
Ingredienser:
- stort hyben uden frø - 1 kg;
- havtorn og sukker - hver 0,5 kg;
- vand - 0,5 l.
Madlavningsalgoritme
Skyl havtornet i en skål og tør det. Gør det samme for hybenene. Arranger bærene i forskellige beholdere.
Kog sukkersirupen i en lav, bred rustfri gryde. For at gøre dette skal du koge vand, lægge sukker i en gryde og reducere varmen til lav. Vent, indtil sukkerkornene er helt opløst.
Hæv varmen lidt, og lad sirupen simre, omrør lejlighedsvis. Når opløsningen begynder at boble, koges sirupen i yderligere 6-7 minutter.
Arranger havtorn og hyben bær i tykke lag i rene krukker og hæld kogende sirup over. Rul dåserne op med metallåg og pakk dem ind i et tæppe. Når massen i krukkerne er afkølet, overføres marmeladen til opbevaring i kælderen eller i køleskabet.
Lemon Jam Option
Denne opskrift vil helt sikkert behage dem, der elsker sur syltetøj. Du har brug for følgende ingredienser til madlavning i dette tilfælde:
- rose hofter - 800 g;
- sukker - 700 g;
- citroner - 2 stk;
- vand - 250 ml.
Citroner til fremstilling af en sådan hybenstop skal tages store.
Trin-for-trin madlavningsopskrift
Skyl hyben, kog vandet i en gryde. Sæt hybenene i vand og kog i 8 minutter. I løbet af denne tid skal du fjerne skræl fra citronerne uden at påvirke det hvide lag af skallen.
Fjern det hvide lag fra citronerne. Hvis du lader det være, vil marmeladen smage bitter i fremtiden. Skær citronskal i tynde strimler og papirmassen i små terninger.
Anbring begge ingredienser i en gryde med hyben og tænd ilden på komfuret. Slib massen i en gryde, indtil den er glat med en blender og drys med sukker. Tænd for ilden igen, og varm marmeladen i et kvarter under konstant omrøring. Fjern det resulterende skum med en skåret ske.
Efter en kvart time skal du fjerne gryden fra ovnen og sætte den til afkøling på bordet. Stil gryden på komfuret igen, og kog blandingen. Hæld kogende syltetøj i krukker, rul det op og pakk det ind i et tæppe. Sæt krukkerne i køleskabet efter afkøling.
Havrosemarmelade
Denne hyben vokser i Baltikum og Fjernøsten. Det adskiller sig fra normalt i sin store størrelse. Det er lettere at rengøre hofterosen, og marmeladen derfra viser sig at være ikke mindre nyttig og velsmagende.
Ingredienser:
- sø rose hofter - 800 g;
- vand - 200 ml;
- sukker - 800 g
Teknologi trin for trin
Læg bærene i den valgte beholder til syltetøj, drys dem med sukker og hæld vandet ud. Rør frugterne godt og placer beholderen på komfuret over svag varme. Varm massen op i 3-5 minutter. indtil væsken i beholderen bliver klar, og sukkeret opløses fuldstændigt.
Uden at slukke for ilden skal du fjerne bærene fra beholderen med en skåret ske. Hold den søde base på svag varme, indtil den tykner. Hæld hybenene tilbage i beholderen, sluk for varmen, og lad syltetøjet stå i 10 timer.
Sil den søde masse fra den infunderede syltetøj, kog den og hæld frugten over den igen. Insister marmeladen i yderligere 6 timer. Opvarm massen uden at fjerne bærene i 15 minutter. Hæld syltetøjet i dampede krukker, der skal rulles.
Original hyben kronblade syltetøj
Sådan marmelade viser sig at være ikke mindre aromatisk, velsmagende og helende end lavet af bær. Derudover har rosehip petal jam også en meget behagelig lilla farve.
Hvad du har brug for:
- rosehip kronblade - 200 g;
- sukker - 2 spsk;
- vand - 500 ml;
- citronsyre - ¼ h / l.
Sådan laver du mad korrekt
Anbring hybenbladene i en lille gryde og dæk med ½ del af kogt sukker. Slib ingredienserne med en knus og lad dem blandes i 4-5 timer.
Så snart blandingen bliver homogen og reduceret i volumen, hæld det resterende sukker i gryden, tilsæt citronsyre og hæld i vand. Bland alt godt og placer gryden på komfuret over svag varme.
Kog massen i ca. en halv time, omrør lejlighedsvis. Overfør den færdige syltetøjsblomstermarmelade i en vasket krukke og dæk med et låg.
Hyben syltetøj med frø
Rengøring af små hyben kan være en virkelig smerte. Disse bær koges bedst i sirup direkte med frøene. Med den rigtige tilgang til forretningen viser en sådan marmelade sig også at være ret velsmagende og aromatisk.
Ingredienser:
- hyben med frø - 800 g;
- sukker - 550 g;
- vand - 200 ml.
Madlavningsteknologi trin for trin
Skær stilkene af hyben, læg dem i en skål vand og skyl grundigt. Rengør frugter på et håndklæde.
Hæld vand i en gryde og tilsæt granuleret sukker til den. Kog den søde opløsning over svag varme, indtil sukkerkornene er helt opløst.
Hæld hyben i en gryde og kog marmeladen, indtil den er tyk. Fjern skum fra gryden i tide. Hæld den færdige syltetøj i krukker under metallåg. Opbevar hyben bærsyltetøj med frø et køligt sted.
