Kødboller i en ømt creme fraiche bagt i ovnen er en ret let og velsmagende skål, der ikke indeholder meget fedt. Det kan forberedes til en person, der kommer sig efter en sygdom, eller et lille barn.
For at fremstille kødboller i creme fraiche sauce skal du bruge:
- 700 g fersk kød, svinekød og oksekød i lige store mængder
- 2-3 mellemstore løg
- 1 kyllingæg
- 1 mellemstor gulerod
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- 100 g ris
- 1 glas tyk creme fraiche med et fedtindhold på 20%
- 2 søde paprika
- 1 spsk. hvedemel;
- 1 stilk selleri
- ½ tsk melis;
- 1 rod persille eller pastinak
- malet sort peber
- 2-3 fed hvidløg
- 100 hård ost
- friske urter
- salt efter smag.
Hvis du vil tilberede sådanne kødboller i en diætversion, kan du bruge den samme mængde kyllingefilet til hakket kød og læg løg og gulerødder i den uden stegning. I dette tilfælde skal du bruge fedtfattig creme fraiche.
Hæld 0,5 liter vand i en lille gryde og kog risen i den, indtil den er halvt kogt. Skyl kødet i koldt vand, blæk det med køkkenhåndklæder, skåret i stykker og vend gennem en kødkværn sammen med hvidløg. Tilsæt ris til hakket kød, tilsæt et rå æg og ælt alt godt. Salt og peber hakket kød, rør og lad det stå i køleskabet i 20-30 minutter.
Hak løgene fint, skræl og rasp gulerødderne. Fjern stilken fra paprika, skær den i halve, fjern kernen og skær den i tynde strimler. Skræl persilleroden, skær den i halve og skær den i halve ringe. Skær selleristænglen over i tynde skiver.
Hæld olie i en stegepande, tag ild, varme og læg løg i den. Steg det over medium varme under konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun. Sæt de revne gulerødder og peberfrugter, selleri og persillerod i gryden, fortsæt med at stege alt sammen med løgene i yderligere 3-4 minutter, husk at røre, så indholdet af gryden ikke brænder. Tilsæt creme fraiche til gryden, salt, tilsæt granuleret sukker, peber. Opløs melet i et glas koldt kogt vand, omrør det godt, så der ikke er klumper. Hæld blandingen gradvist i stegepanden, rør og kog indholdet. Salt sauce og fjern stegepanden fra ovnen.
Kødboller i creme fraiche kan serveres som en separat skål. Hvis du vil gøre det mere tilfredsstillende, kan du koge smuldrende ris eller lave kartoffelmos til en sideskål med kødboller.
Tag hakket kød ud, form små kødboller fra det. For at forhindre, at hakket kød klæber sig til dine hænder, skal du placere en skål vand ved siden af og fugt dine hænder med jævne mellemrum i den. Kødboller kan rulles i mel. Læg dem i en bageplade og top dem med creme fraiche. Forvarm ovnen til 220 ° C, og læg en bageplade i den. Bag kødboller i creme fraiche i 20-25 minutter, tag derefter formen ud og drys indholdet ovenpå med revet ost. Anbring skålen igen i ovnen og bag kødboller i yderligere 10-15 minutter, indtil der dannes en sprød brun skorpe. Hak friske urter fint, drys kødboller med det ovenpå.
