Der er et antal fødevarer i verden, hvis omkostninger synes at være uoverkommelige for mange mennesker. Det meste af deres pris skyldes kompleksiteten i produktionen eller sjældenhed. Verdens dyreste kød tilhører sådanne produkter.
Marmoreret oksekød er den dyreste i verden
Den gennemsnitlige pris på oksekød i Rusland overstiger ikke 500 rubler pr. Kg, så det er svært at forestille sig, at der er mennesker på planeten, der er klar til at købe ko-kød til mere end tusind dollars pr. Kg. Ikke desto mindre er der mere end nok sådanne købere, og de betaler en så høj pris for verdens dyreste kød - marmoreret oksekød.
De høje omkostninger ved marmoreret oksekød er ikke kun forbundet med den komplekse teknologi til opdræt af køer, men også med det faktum, at der ikke er så mange dele i en ko-slagtekropp, der er egnet til madlavning af bøffer.
Marmoreret oksekød er en type kød, der er rig på tynde fedtlag, hvilket giver oksekødskåret et marmorlignende udseende. Takket være disse lag har marmorerede oksekødsretter en særlig delikat og delikat smag samt ekstraordinær blødhed, da fedtet omdannes til kødjuice under den hurtige varmebehandling.
Prisen på sådant oksekød afhænger stærkt af lagmængden og tykkelsen. Naturligvis gives den højeste værdi til kød, der indeholder mange tynde lag og ikke et par lag fedt så tykke som en finger. I flere århundreder blev det bedste marmorerede oksekød produceret i Japan, hvor Wagyu-tyrerne blev holdt bogstaveligt under himmelske forhold, herunder en særlig fodringsregime og omhyggelig kostkontrol. Nu eksporteres marmoreret kød af Australien, New Zealand, USA, Latinamerika, men japansk oksekød betragtes stadig som det bedste.
Ifølge forskning fra forskere er marmoreret oksekød ikke kun velsmagende, men også i stand til at reducere risikoen for kræft.
Hvorfor kan kød være så dyrt?
For at opnå et ideelt resultat holdes Vagiu-tyrerne mælkefodret i lang tid, og i en alder af seks måneder sendes de til græsning. Efter nogen tid placeres dyrene i individuelle boder, hvor de er ophængt på et specielt slyngesystem, som ikke tillader dem at bevæge sig, men samtidig ikke tillader fedt at akkumulere ét sted, da musklerne i tyre er i spænding. I syv til ti måneder fodres de med korn af højeste kvalitet, vandes med øl eller rødvin, masseres og spilles klassisk musik for bedre fordøjelse. I Japan gnides dyr dagligt med lokal vodka - skyld. Det menes, at dette har en positiv effekt på kødets smag, som derefter bruges til at fremstille den dyreste bøf i verden. På nogle gårde tilsættes honning til køernes kost, som, når man steger kød, karamelliserer, skaber en appetitlig skorpe.
