Græskar er virkelig en alsidig grøntsag! Ikke kun papirmasse, men også frøene og endda den olie, der fås fra dem, har sundhedsfremmende egenskaber. Det er også overraskende, at græskarfrugter i botanisk forstand er bær. Græskar kan veje op til hundreder af kilo, så det er også den største bær i verden. Hvorfor er græskarfrø nyttige, og er de overhovedet nyttige?
Græskarfrø - ristet eller saltet - er en god snack. De bruges ofte i bagværk. De antioxidanter, der findes i græskarfrø, styrker immunforsvaret og hjælper med at reducere frie radikaler.
Græskarfrø og især græskarfrøolie anbefales til prostata sygdom. Den gavnlige virkning af græskarfrø på godartet prostatahyperplasi er blevet videnskabeligt bevist. Der er tegn på en positiv effekt på maligne (kræft) neoplasmer.
For dem der let forkøles, råder jeg dig til at lave mad græskarssuppe: den har tendens til at varme op indefra. Opvarmningseffekten forbedres ved at tilføje karry eller chili til suppen - disse krydderier stimulerer termogenese.
Vegetabilsk olie af høj kvalitet presses ud af græskarfrø. Den indeholder værdifulde fedtsyrer, flerumættede omega-6 fedtsyrer og essentielle olier. Derudover er græskarfrøolie berømt for sin høje mængde E-vitamin samt vitamin A, B1, B2, B6, C og D, mineraler: calcium, fosfor, kalium, kobber, magnesium, jern, mangan, selen og zink.
Græskarfrøolie indeholder også phytosteroler, som har en positiv effekt på hele kroppen ved at sænke kolesterolniveauer. Således vil en håndfuld græskarfrø et par gange om ugen forlænge levetiden med flere år på lang sigt.
På grund af det høje indhold af værdifulde flerumættede fedtsyrer forværres græskarfrøolie hurtigt og bliver harsk, så det skal opbevares i køleskab i en forseglet beholder.
