Ak, dette produkt har intet at gøre med krabber. Billig fisk med mere - det er det, krabbekøller faktisk er lavet af.
Pinde er lavet af surimi. Dette er en blanding af hakket kød af billige fisketyper: blåhvilling, pollock, kulmule, aborre. Fileter vaskes, formales, ledes gennem en centrifuge. Resultatet er en tæt masse uden en specifik fiskelugt. Det koges og skæres i form.
Hvad der ellers føjes til krabbepinde
Undersøgelse viser, at de indeholder både vegetabilsk olie og stabilisatorer (carrageenan, fosfater) og konserveringsmidler (sorbinsyre), aromaer. De fleste pinde er så hvide takket være fødevaretilsætningsstoffet titandioxid. Og paprikaekstrakt eller karmin (farvestoffer) giver overfladen af pindene en "krabbe" rød farve. Glutaminsyre forbedrer smagen.
Er alle disse tillæg lovlige?
Lovligt, hvis deres mængde overholder de tekniske forskrifter for fødevarer. Forresten blev de generelle tekniske betingelser for krabbepinde udviklet tilbage i 1985 i Sovjetunionen, de styres stadig af producenter fra landene i den tidligere union, hvis produkter er på vores marked. Men det grundlæggende reguleringsdokument - Gost - er det ikke. Og det betyder, at hver producent - både vores og udenlandske - kan tilføje deres egne tilsætningsstoffer til opskriften.
