Det er almindeligt at kalde regnbue en blanding af hvide, sorte og røde bønner. Du kan tilberede mange forskellige velsmagende og vigtigst af alt sunde retter fra det, fordi dette produkt er rig på vitaminer, sporstoffer og godt absorberet protein.
Bønner kan bruges til at tilberede forskellige tilbehør, snacks eller komplette måltider, fordi dette produkt er yderst tilfredsstillende. Før det er det dog vigtigt at koge det ordentligt. For at forberede sunde "regnbue" bønner har du brug for: 200 g hvide bønner og 100 g røde og sorte bønner, 1/4 hver af persille og sellerirødder, gulerødder, rødløg, 1 tsk sukker, vegetabilsk olie, salt at smage.
Læg de røde og sorte bønner i en skål, hæld koldt vand og lad det stå i 8-12 timer, skift vandet med jævne mellemrum. Hvide bønner skal gennemblødes 2-3 timer før kogning, da de normalt koges meget hurtigere. Efter den tildelte tid skal produktet drænes, skylles og spredes i forskellige gryder, koges og tilsættes sukker til vandet. Sidstnævnte skal være tre gange større end bønnerne, da de stiger ret kraftigt i volumen.
Blødgøring er ikke kun nødvendig for at blødgøre bønnerne, men også for at fjerne oligosaccharider fra dem, hvilket kan føre til oppustethed og fordøjelsesproblemer.
Hvide bønner koges normalt i 30-50 minutter efter kogning, mens røde og sorte bønner tager 40-60 minutter. Under alle omstændigheder er det vigtigt at prøve det først - det færdige produkt skal være blødt. Salt bønnerne 15 minutter før madlavningens afslutning, ellers koges de endnu længere. Derefter skal vandet drænes.
Rødderne skal skrælles og reves, gulerødderne skal finhakket. Derefter let simre alt i vegetabilsk olie, tilsæt krydderier, for eksempel koriander eller muskatnød, sort peber. Tilsæt hakket rødløg og bland med bønner. Drys den færdige skål med friske urter.
Det er nyttigt at spise bønner for lidelser i det kardiovaskulære system, nervøs overbelastning, høje blodsukkerniveauer, lidelser i urinvejsorganet og svækket immunitet.
Du kan også lave andre appetitvækkere af flerfarvede bønner. For at gøre dette skal du koge et glas forskellige bønner på den måde, der er beskrevet ovenfor, lægge dem i et dørslag og afkøle. Tilsæt derefter et par hakkede røde løg, ½ kop sur tomat, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, frisk persille og koriander. Bland alt, køl lidt i køleskabet og server.
En anden meget velsmagende og smuk skål er regnbue bønner med valnødder i vineddike. For at forberede denne skål har du brug for: 200 g kogte røde, hvide og sorte bønner, ½ kop hakkede valnødder, persille, en knivspids safran, 4 spsk. spiseskefulde vineddike, en knivspids basilikum, salt efter smag.
Hæld vineddike i en gryde, tilsæt en knivspids basilikum, krydderier og kog. Tilsæt derefter hakkede nødder, bland alt og fjern det fra varmen. Læg de kogte bønner i en salatskål, tilsæt urterne og bland alt med valnød-eddike-blandingen.
Bønner med ægplanter er meget velsmagende og sunde. For at forberede en sådan skål har du brug for: 150 g bønner i forskellige farver, aubergine, løg, paprika, urter, vegetabilsk olie, 1 spsk. ske med tomatpuré. Bønnerne skal koges, aubergine skal skæres i terninger og gennemblødes i saltvand i en halv time. Derefter skal den steges i vegetabilsk olie sammen med løg og paprika. Tilsæt salt, krydderier, bønner, tomatpasta og lidt varmt vand. Bland alt og lad det simre i 5 minutter. Drys med urter i slutningen.
