Kanelkagen viser sig at være meget velsmagende og øm, og dens udseende vækker straks appetitten. Ideel til familiesammenkomster og teselskaber.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 360 gr. mel;
- - 2 spiseskefulde majsstivelse
- - 3/4 tsk salt;
- - 2 dyngede teskefulde tør gær
- - 55 gr. Sahara;
- - 80 ml mælk
- - 55 gr. smør;
- - 60 ml vand
- - 2 æg
- - en teskefuld vanilleekstrakt.
- Til påfyldning:
- - 150 gr. brunt sukker;
- - 2 spiseskefulde kanel;
- - en teskefuld majsstivelse.
- - 55 gr. smør.
- Til glasur:
- - 85 gr. flormelis;
- - en halv teskefuld vanilleekstrakt
- - varmt vand.
Instruktioner
Trin 1
Bland en majsstivelse, sukker, gær, salt og 260 gr i en blandeskål. mel. Varm mælk og smør i en gryde for at smelte smørret. Fjern fra varmen og tilsæt vand. Lad det køle af i bogstaveligt talt 2 minutter, og tilsæt vanilleekstraktet. Hæld alt i de tørre ingredienser, bland med en spatel og derefter med en mixer. Vi kører æg en efter en, tilsæt 65 gr. mel, slå og sidst hæld det resterende mel, ælt dejen.
Trin 2
Drys arbejdsfladen med 2 spiseskefulde mel og ælt dejen lidt mere (ca. 2 minutter). Vi lægger det i en skål smurt med olie, dækker det med folie og lægger det på et varmt sted i en time.
Trin 3
På dette tidspunkt forbereder vi påfyldningen. Bland sukker, stivelse og kanel i en skål.
Trin 4
Dejen, der er fordoblet, spredes på en melet arbejdsflade og rulles ud til en størrelse på ca. 40 x 40 cm. Smelt 55 gr. smør og to tredjedele bruges til at smøre dejen. Vi spreder fyldet på dejen, men ikke alle, men kun 3/4.
Trin 5
Vi ruller en rulle dej op og skærer den i stykker 1 cm tyk med en meget skarp kniv.
Trin 6
Rul hvert stykke rull 3-4 mm tykt, smør med smør og drys let med fyld igen.
Trin 7
Vi spredte stykkerne i en form (i denne opskrift blev der brugt en form 22, 5x12, 5x7, 5 cm), der pressede den ene mod den anden tæt og fjern formen i 30 minutter på et varmt sted, så dejen hæves igen.
Trin 8
Vi bager den "opløsende" rulle i ovnen (180C) i 25-35 minutter, så skorpen bliver en smuk brun farve.
Trin 9
På dette tidspunkt forbereder vi glasuren. Bland melis og vanilleekstrakt med lidt vand, så glasuren ikke er for flydende, men ikke for tyk.
Trin 10
Tag den færdige kage ud af ovnen, lad den køle af i 15 minutter, og overfør den fra formen til risten. Vi dækker kagen med glasur - desserten er klar!
