Gourmeter ved, at der er ingredienser, der ser ud til at være specielt lavet til hinanden. Så smagen af makroner suppleres ideelt med kirsebærens lette syrlighed. Kirsebær gennemblødt i rom gør det muligt at gøre disse børns delikatesse til en voksen dessert.
Er det nødvendigt
-
- Amaretti med kirsebær
- 2 1/4 kopper skrællede, ikke-ristede mandler
- 2/3 kop sukker
- protein fra 2 store æg;
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- 1/4 tsk ren vanilleekstrakt
- 30 glaserede kirsebær
- gennemblødt i rom.
- Kager med mandler og kirsebær
- 50 g hele mandler;
- 50 g tørrede kirsebær;
- 100 g blødt smør;
- 2 spsk pulveriseret sukker;
- 100 ml mørk rom;
- 175 g hvedemel:
- 100 g flormelis.
Instruktioner
Trin 1
Amaretti med kirsebær
Mal mandlerne med sukkeret i en fødevareprocessor. Opnå en fin slibning. Fjern æggehviden på forhånd. Det skal være ved stuetemperatur. Pisk proteinet og saltet indtil bløde toppe med en elektrisk mixer, gradvist øge hastigheden, reducer mixerens hastighed til et medium og hæld sukker i en tynd strøm. Hæv omdrejningstallet til maksimum og slå æggehviderne til stive toppe. Tilsæt malede mandler og en blanding af vanille og mandelekstrakt til proteinerne.
Trin 2
Linj et bageplade med bagepapir. Forvarm ovnen til 170 ° C. Placer 30 kugler mandedej, hver 2,5 cm i diameter, gennem en bagepose i en afstand på ca. 2 centimeter fra hinanden. Pynt hver cookie med en kirsebærbær. Bag kager, indtil de er gyldenbrune, ca. 25 minutter.
Trin 3
Kager med mandler og kirsebær
Skær tørrede kirsebær i strimler og blød i rom på forhånd. Forvarm ovnen, læg mandlerne på et bageplade, der er dækket af bagepapir, og kog i 5-10 minutter, indtil de bliver lysegyldne i farven. Pisk smør, sukker, en skefuld rom og en knivspids salt sammen, tilsæt derefter mel og ælt dejen. Tør kirsebærene. Hak mandlerne i store stykker og rør i dejen med kirsebærene.
Trin 4
Rul forsigtigt dejen ud på en velmalet overflade 4-5 mm tyk og skær småkager ud med en diameter på 3-4 cm med en cookie cutter. Spred kagerne på bageplade med bagepapir og frys i 20-30 minutter i fryseren. Du kan efterlade frosne cookies i fryseren i op til 2 måneder og bage efter behov.
Trin 5
Bag kagerne i ovnen ved 175 ° C i cirka 20 minutter, disse kager bliver ikke gyldne - vent ikke indtil da. Anbring cookies på et rist og drys med pulveriseret sukker, mens det stadig er varmt. Pulveriseret sukker smelter og skaber en hvid skorpe. Støv pulveret ekstremt generøst, så kagerne bliver helt hvide. Du kan opbevare sådanne cookies i en lufttæt beholder i ikke længere end 2 dage, så mister det sit udseende og smag.
