Mjedarra er en skål med arabisk køkken. Skålen er baseret på ris og bælgfrugter (mungbønner eller linser), hvilket gør Mjedarra ideel til fastende eller veganer.
Er det nødvendigt
- - ris - 3/4 kop
- - mung bønne - 1 glas
- - gulerødder - 1 stk.
- - vegetabilsk olie - 50 ml
- - vand - 900 ml
- - krydderier: nigella, chaman, rød peber, malet paprika, muskatnød - efter smag
- - salt - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Varm den vegetabilske olie i en gryde til en tåge. Sænk straks varmen til lav og tilsæt nigellafrøerne, tilsæt tør ris efter nogle få sekunder til kedlen, øg varmen igen til medium og bring risen til en gyldenbrun farve under konstant omrøring. Tilsæt resten af krydderierne og rør.
Trin 2
Skræl gulerødderne, skyl og riv på et groft rivejern. Gulerødder har brug for mellemstørrelse, deres vægt skal være ca. 150 gram. Kast gulerødderne og risen i et minut eller to.
Trin 3
Tilsæt den vaskede mungbønne og rør igen. Hæld den tilberedte mad med vand og kog den ved høj varme. Sænk derefter varmen til meget lav. Kog skålen med låget åbent i ca. 10 minutter. I løbet af denne periode absorberes væsken med ca. halvdelen. Nu kan du tilføje salt til mjedarraen, omrøre og dække.
Trin 4
Kog over svag varme i yderligere 35 minutter, indtil der ikke er nogen væske tilbage. Lad skålen simre under låget i yderligere 5 til 10 minutter. Nu kan du røre mjeddara igen, læg den på en skål og server.
I stedet for mungbønner kan du bruge grønne linser, som skal koges, indtil de er halvkogte i 15 til 20 minutter.
