Bolognese spaghetti eller spaghetti med Bolognese sauce er en appetitvækkende skål, der er perfekt til et festligt bord og som en almindelig hverdagsmiddag. Bolognese sauce har en krydret, let sød smag, så den vil appellere til både voksne og børn.
Ingredienser:
- Oksekød eller andet hakket kød - 450 g;
- Skive bacon;
- Vegetabilsk olie;
- Tomatpasta - 1 spsk skeen;
- Hermetiske tomater - 225 g;
- Hvidløg;
- Løg;
- Basilikum;
- Malet salt og peber;
- Kernen i skålen er spaghetti - 450 g.
Forberedelse:
- Hak løg i små terninger, skræl hvidløg og pass gennem en hvidløgspres.
- Skær baconskorpen og hug den i små stykker.
- Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Steg de tilberedte løg og hvidløg let i varm olie. De skal tage en lyserød skygge og blødgøre.
- Tilsæt bacon til stegen og tilsæt derefter hakket oksekød. Løsn med en gaffel og fordel blandingen over gryden. Steg hakket kød på alle sider under omrøring. Det skal tage en brunlig farvetone.
- Tilsæt dåse tomater, derefter tomatpuré og en knivspids basilikum. Tilsæt peber og salt efter smag. Rør godt, dæk panden med et låg. Sauter over svag varme i 20 minutter.
- Kog derefter spaghetti. De skal være faste, men alligevel bløde og smuldrende nok. For at gøre dette opvarmes vandet i en stor gryde, saltes og hældes i en skefuld vegetabilsk olie, som forhindrer spaghetti i at klæbe sammen.
- Når vandet koger, dyppes spaghetti ned i det. Det er vigtigt, at spaghetti forbliver lang. De skal sænkes ned i gryden gradvist og skubbe forsigtigt: dyppes i kogende vand, enderne blødgør, således at hele spaghetti'en er i gryden. Det er nødvendigt at koge spaghetti ikke mere end 10 minutter - det er nok til, at de bliver bløde. Hæld spaghetti i et dørslag, og vent, alt overskydende væske skal løbe ud af dem.
- Læg spaghetti på en varm skål, hæld saucen over og rør.
Server bolognese spaghetti med revet ost og salat, som tilføjer skålen friskhed.
